對于年青女士來說,黑豆還有養(yǎng)顏美容的功效。黑豆中含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素E含量最高,維生素E含量比肉類食品高5~7倍,而維生素E是維持年輕、年老、體弱的關鍵物質。黑豆有美白、清目、黑頭發(fā)、使皮膚白皙等。黑豆皮呈灰黑色,含原花青素,是很好的抗氧劑來源,可消除體內的氧自由基,特別是在胃酸、堿性自然環(huán)境中,抗氧化效果非常好,美容養(yǎng)顏,提升腸胃蠕動。黑豆中富含豐富的維生素E,VE也是一種抗氧劑,可以消除體內的氧自由基,減少面部皺紋,保持年輕和年輕。黑豆中膳食纖維成分達到4%,經常食用黑豆可以提供膳食纖維,促進消化,避免便秘。
花生仁中蛋白質含量為25~30%,單次黃豆,高于白芝麻、油菜和棉籽類,與肉尖相似?；ㄉ实鞍缀腥梭w所需的八種碳水化合物,精氨酸含量高于其它干果,而且分子生物學效價高于黃豆?；ㄉ屎腥梭w脂肪43~55%,其中75%以上是不飽和脂肪,單不飽和脂肪含量超過50%,無膽固醇?；ㄉ泻?0~13%的糖類化合物,其中非木薯淀粉含糖量約為6%,可溶性纖維占2%?；ㄉ手泻卸喾N營養(yǎng)元素,其中葉酸片中含有較多的維生素E。花生仁的碳酸鹽成分占3%左右,含銅、鎂、鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等原素不可從其它原料中獲取?；ㄉ手泻兄参镧摅w、白黎蘆醇、大豆異黃酮、抗氧劑等具有養(yǎng)生保健作用的綠色植物特有的有機化學物質。與黃豆相比,花生仁的抗營養(yǎng)因子較黃豆少,棉籽糖和水蘇糖含量僅為大豆粉的1/7,較易消化。
