甜酒我們也叫做是將米酒,甜酒不但味道很好而且還有極好的養(yǎng)生功效和保健的作用,經(jīng)常喝甜酒是可以起到補(bǔ)血和促進(jìn)消化的功效,此外甜酒還有美容養(yǎng)顏的好處,所以甜酒深受人們的喜愛,我們可以采用甜酒搭配上一些食材來做成各種美味的甜點(diǎn),下文我們就采用甜酒搭配上雞蛋來做成甜酒沖雞蛋。
甜酒,又稱江米酒、酒釀,我們湖南則習(xí)慣稱之為甜酒,主要原料是糯米,蒸熟后拌入酒曲保溫發(fā)酵而成。甜酒的功效也很多,能幫助消化、增進(jìn)食欲,是老幼皆宜的補(bǔ)氣養(yǎng)血佳品,對女性經(jīng)期、孕期和產(chǎn)后都有很好的滋補(bǔ)作用。
甜酒沖蛋是湖南的傳統(tǒng)小吃,先用糯米制成甜米酒,再加雞蛋、白糖等煮沸而成,色澤美觀,柔軟細(xì)嫩,酒味醇香,汁蜜甜,富有營養(yǎng)。
一、糯米浸泡2小時(shí),取350克制成甜酒。甜酒制法為:浸泡后的糯米蒸30分鐘,拌一點(diǎn)熱水后再蒸15分鐘,然后用冷水沖澆糯米,至不燙手時(shí),瀝盡水分,倒入盆內(nèi),將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上,攪拌均勻,然后盛入瓦缽內(nèi),稍壓緊,加蓋,在30℃溫度下放置34小時(shí)即成。
二、鍋內(nèi)放清水1750克燒沸,倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯,煮至表面軟滑,水成清糊狀,加入甜酒一半,攪散,成熱甜酒。
三、取碗10個(gè),分別磕入雞蛋一個(gè),用筷打散,將滾開的熱甜酒沖入碗內(nèi),輕輕攪動使雞蛋成絲狀,每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒,加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉,香元條即成。
在上面的文章里面我們介紹了什么是甜酒,我們知道甜酒不但好喝而且還有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常喝甜酒可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能,上文為我們詳細(xì)介紹了甜酒沖雞蛋的做法,相信大家都已經(jīng)掌握了吧。