相信大家肯定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)刀削面的大名吧，刀削面可是我們中國(guó)十大面條里面的一種，刀削面原來(lái)是山西省的特色面條，但是現(xiàn)在我們?cè)谌珖?guó)各地都可以吃到刀削面，刀削面的做法有很多種，我們下文就介紹一道非常簡(jiǎn)單的刀削面，那就是雞湯刀削面了，一起看看詳細(xì)的介紹吧。
刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一，流行于北方。操作過(guò)程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)。
1新鮮的雞脯肉，斜刀切成薄片。
2放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓勻。然后放生抽一勺，老抽半勺，一個(gè)蛋清，少量鹽和一點(diǎn)植物油。腌制二十分鐘左右。
3鍋燒熱，倒少許油，放入雞肉炒至變色。加入小半碗水，大火燒開(kāi)。
4燒二三分鐘，湯汁變濃時(shí)，關(guān)火。
5雞肉就做好了。
6買來(lái)的刀削面煮好后，澆上雞肉和汁子，加少許醋，辣椒油。
在上面的文章里面我們介紹了什么是刀削面，我們知道刀削面是非常有特色的一種面條，刀削面有很多種做法，上文介紹了雞湯刀削面的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了具體的教程吧。
