大家肯定都吃過話梅吧，話梅不但味道很好而且還有不錯的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃話梅是可以起到解毒和生津止渴等功效，此外話梅還有美容和瘦身的效用，所以話梅深受女性朋友的歡迎，話梅除了可以直接食用外，我們還可以采用話梅來搭配上其它的食材做成各種美味的菜肴來。
話梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后再用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。
話梅豬蹄酸甜開胃，香糯軟爛，風(fēng)味獨特，非常好吃，大家不妨做來嘗一嘗。話梅豬蹄的做法并不難，大家完全可以在家自行制作。下面我給大家推薦兩種比較簡單的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能輕松做出適合自己胃口的話梅豬蹄。
話梅豬蹄一：豬手、料酒、話梅、洋蔥、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上湯或水、鹽、冰糖各適量。先將豬手洗凈，斬件，加入料酒、醋，飛水后撈起，瀝干水分待用。燒鑊下油，炒香洋蔥，放入豬手，濺料酒繼續(xù)爆炒。然后加入上湯、話梅、八角、生抽、老抽、醋、鹽、冰糖，中火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮至熟，收汁加入少許麻油，撈出豬手上碟便可。
話梅豬蹄二：豬蹄，話梅，鹽，老抽，酒，冰糖各適量。豬蹄用開水煮一兩分鐘，焯去浮沫，撈出并洗凈;鍋中倒油，加姜片炒香;將洗好的豬蹄放入鍋中，翻炒;加老抽，翻炒上色后，加啤酒;加入適量的水沒過豬蹄;大火煮開后，加入話梅，轉(zhuǎn)小火;煮至八成軟的時候，加冰糖和鹽;煮好之后，如果湯汁多的話，大火收汁即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是話梅，我們知道話梅不但可以食用而且食用價值還很高，話梅有很多種做法，我們可以采用話梅搭配上豬手來做成話梅豬手。
