香菇蒸滑雞這種食物相信大家在生活中都吃過吧，但可能大部分人對于它的制作方法是不認(rèn)識的。其實(shí)，我們在平時(shí)制作香菇蒸滑雞的步驟也是很簡單的，只要我們將雞肉切塊，將香菇切小一點(diǎn)放在鍋里面慢蒸就可以制作了。具體的香菇蒸滑雞做法就讓我們一起來了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容吧。
配料：香菇、紅棗、枸杞子(配色用，可不放)、姜絲。
做法
1、光雞洗凈后斬件，放入姜絲，加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)兒白糖、生抽、香油，重點(diǎn)要再加一匙淀粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻后放置半小時(shí)以上使之入味;2、香菇泡發(fā)，紅棗也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，紅棗去核切細(xì)(紅棗核易上火，最好去掉);
3、把準(zhǔn)備好的香菇和紅棗加到腌好的雞塊中，拌勻(我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤底);
4、拌好的雞塊移到稍微淺口但不會(huì)流出汁的盤子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開后，上鍋加蓋蒸15~20分鐘左右即可。
菜譜特色 美味又營養(yǎng)，簡單而又能登大雅之堂。
美味提示
由于加了紅棗，所以此道菜是略帶有甜味的，請視乎個(gè)人的口味調(diào)整，如果你象我媽那樣不喜歡甜味的肉菜，可以減少紅棗的分量或者不放。
1、雞油的做法：(1)買一只“多年生”肥母雞(我特意跟農(nóng)貿(mào)市場上那個(gè)我固定買雞的商販預(yù)定了一只，價(jià)格不菲哦。)，洗凈后取出腹部和皮下的黃色脂肪(黃色很重要，如果是白色脂肪，不能說就是“速成雞”，起碼品質(zhì)不好);
(2)切碎油脂放進(jìn)鐵鍋，加入少許水，小火慢慢煮至水干后開始出油，直至油脂炸盡，取出脂渣不要，最后放入幾?；ń?，關(guān)火;
(3)趁熱裝進(jìn)耐熱玻璃瓶，冷卻后冷藏保存。我冰箱里常備，還有很多別的用處哦。
這篇文章介紹的香菇蒸滑雞的做法，希望持家的朋友可以在生活中好好的學(xué)習(xí)一下，這樣你們可以為家人制作一份美觀而且美味的食物。香菇蒸滑雞這種食物我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍τ谘a(bǔ)充身體所需的微量元素以及蛋白質(zhì)是有幫助的。
