粥是非常養(yǎng)生的食物，我們可以根據(jù)個人的口味和對于營養(yǎng)的需求做成不同的粥來，瘦肉皮蛋粥應該算是最經(jīng)典的一道粥了，瘦肉皮蛋粥不但做法容易而且做出來的粥外觀好看，味道一流。經(jīng)常吃瘦肉皮蛋粥有益于我們的身體健康，所以我們一定要掌握一下瘦肉皮蛋粥的做法。
瘦肉皮蛋粥，是一種在中國廣東很常見的粥，在香港很受歡迎，以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料。行內(nèi)簡稱為“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。
煮粥用的瘦肉，可用新鮮的豬瘦肉，也可用腌過的咸豬瘦肉。在加工方法上，可以切片，可以切絲，也可以攪碎成肉末。
在進食時，在內(nèi)地會加上香油及蔥花，但在香港，只會加蔥花或薄脆。
1、大米淘洗干凈后，用2湯勺油、1茶勺鹽和2湯勺水拌勻腌1小時;
2、鍋中放入足量水、姜末和豬肉煮沸，撇去浮沫，放少許料酒去腥，待水再次沸騰后，放入腌好的大米，大火煮開，小火繼續(xù)煮半小時;
3、把皮蛋切碎放入粥中繼續(xù)煮20分鐘;
4、最后加入鹽，胡椒粉，雞精拌勻，撒上蔥花即可。
不同的場合有不同的制法。在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內(nèi)煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調(diào)時只要把主料準備好放入碗內(nèi)，再倒上滾熱辣的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調(diào)料調(diào)好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。
在上面的文章里面我們介紹了一道既養(yǎng)生又美味的粥，那就是瘦肉皮蛋粥了，瘦肉皮蛋粥的做法其實非常簡單，相信看過上文的介紹后，大家肯定自己也懂得自制瘦肉皮蛋粥。
