牛肉燉白蘿卜是每個(gè)餐桌上最受歡迎的菜肴，這雖然是一道很家常的菜系，但是它的味道是很鮮美的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高很豐富的。這道菜的主料雖然只是牛肉和白蘿卜，但是也是需要很長(zhǎng)時(shí)間燉出來(lái)的，把菜的精華都融于湯中。那么牛肉燉白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底是有哪些呢，很多人可能只知其一而已。
蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。白蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動(dòng)脈硬化等。除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。香爛的牛肉，加上燉的入口即化的蘿卜，讓人停不了口，食欲大增。
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。
牛肉燉白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫。
1.虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟1.牛肉提
供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉和白蘿卜都是養(yǎng)生佳品，它們可以有多種家常做法，不管哪種做法都是很美味的，因?yàn)槎际呛芎贸缘臇|西。最有營(yíng)養(yǎng)的做法還是牛肉燉白蘿卜，把精華都燉在了湯里，牛肉燉白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)加倍。
