冬天是吃鯽魚的好季節(jié),不妨燉一鍋美味的鯽魚湯,而鯽魚燉湯最好的搭檔是白蘿卜、豆腐和冬筍。白蘿卜和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效;而豆腐鯽魚燉湯,不但味道好,營養(yǎng)還互補;冬筍美味爽口,低熱量、高纖維,搭配肥美的鯽魚燉湯,湯鮮醇濃,肉嫩筍脆。
今天主題:鯽魚蘿卜湯
食材:鯽魚一條,白蘿卜半根,生姜半塊,香菜適量,食鹽、白胡椒粉、食用油、水適量
做法:
1、鯽魚去掉內(nèi)臟洗凈后抹干表面水分,生姜切片,香菜洗凈后對半切斷后備用,白蘿卜洗凈后切絲備用;
2、鍋中下入少許食用油,開小火加熱后下入生姜片煎出香味后,下入鯽魚中火將魚煎黃后翻面也煎黃;
3、倒入足量涼水,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘,倒入蘿卜絲再煮三四分鐘,調(diào)入少量食鹽和白胡椒粉,撒上香菜即可盛出食用。
從膳食方面來說,鯽魚是氣血雙補的好食材。鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經(jīng),具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效,常用于脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉,脾虛水腫,小便不利,氣血虛弱,乳汁減少,便血,痔瘡出血等癥狀,有利于氣血雙補。從營養(yǎng)學角度來說,鯽魚含蛋白質(zhì)量較高,每百克高達19.5克,脂肪含量為1.1克,另外還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、尼克酸等,其中維生素A的含量在淡水魚中名列榜首。