所謂“粗糧”是相對(duì)于“細(xì)糧”而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、高粱、燕麥、蕎麥等以及各種干豆類(lèi)。所有的粗糧都有一個(gè)“缺點(diǎn)”，即口感太粗不招人喜歡，于是“粗糧飲料”橫空出世。老百姓們聽(tīng)說(shuō)吃粗糧有益健康，又不愿意接受粗糧原本的糟糕口感，粗糧飲料自然成為了首要選擇。但是，喝粗糧飲料真的就等于吃粗糧嗎？答案是：未必。
喝谷物飲料達(dá)不到補(bǔ)充膳食纖維的目的
多吃粗糧有益健康是當(dāng)前社會(huì)人們對(duì)于粗糧的普遍認(rèn)知，膳食纖維的攝入與大腸癌的預(yù)防之間的聯(lián)系也有著明確的循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，但粗糧口感不佳、難以消化的硬傷至今仍讓它被人們排擠在餐桌主流食材之外，取而代之的是口感更好、更易攝入的粗糧飲料。
在《GB10789-2007飲料通則》中，對(duì)于“粗糧飲料”有明確的定義：谷物飲料，以谷物為主要原料經(jīng)調(diào)配制成的飲料《QBT4221-2011谷物類(lèi)飲料》標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)谷物飲料的含義作了更明確的界定：“總固形物和總膳食纖維含量較少的谷物類(lèi)飲料。”按照規(guī)定，每100克谷物飲料中，應(yīng)含有膳食纖維至少0.1克。以某品牌玉米谷物飲料為例，每100克飲料中含膳食纖維0.6克，而《中國(guó)食物成分表》中的測(cè)定數(shù)據(jù)顯示，每100克鮮玉米中含2.9克膳食纖維，不難看出，直接吃玉米和飲用玉米飲料，膳食纖維的攝入量之間存在巨大差距。通過(guò)喝谷物飲料來(lái)攝取膳食纖維的做法并不可取。
喝谷物飲料要警惕多余的糖和鹽
每一種飲料在生產(chǎn)加工的過(guò)程中，為了達(dá)到改善口感、增加保質(zhì)期等一系列目的，白砂糖與食品添加劑幾乎是不可或缺的。從食品安全的角度來(lái)說(shuō)，食品添加劑的添加內(nèi)容及添加數(shù)量只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是安全的，但從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，“鹽”和“糖”是消費(fèi)者需要關(guān)注的重點(diǎn)。
以同一款玉米谷物飲料為例，每100克飲料中含碳水化合物9.6克，含鈉45毫克，一瓶飲料凈含量240克，提供的膳食纖維僅僅1.44克，而糖卻有23克，幾乎相當(dāng)于一個(gè)人一天可以額外攝入糖分的上限。這樣的飲料對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)無(wú)傷大雅，但對(duì)于糖尿病患者、肥胖患者來(lái)說(shuō)不利于控制血糖平穩(wěn)和能量攝入，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，甜飲料的攝入也有增加能量攝入、造成偏食挑食的隱患。
谷物飲料適合老人和孩子 建議在家自己做
對(duì)于消化系統(tǒng)退化的老人、腸胃消化能力不佳的普通人和消化系統(tǒng)尚未發(fā)育健全的少年兒童來(lái)說(shuō)，粗糧的過(guò)多攝入不但不能增加健康，反而有阻礙礦物質(zhì)消化吸收，造成營(yíng)養(yǎng)不良的隱患。因此，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們提倡“粗糧細(xì)做”，即將粗糧通過(guò)粗細(xì)搭配的形式，以更易于接受的口感和更利于消化的形態(tài)進(jìn)行攝入，谷物飲料也是粗糧細(xì)做的一種嘗試。
相比去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)添加了大量糖和一定食品添加劑的谷物飲料，自己在家制作更值得提倡。一來(lái)食材更加新鮮，間接減少鈉的攝入；二來(lái)，可控制糖分添加，以少添加甚至不添加為好，可滿足全家不同年齡段的需求；三來(lái)，不濾去玉米皮、豆皮等富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)素的部分，能攝入的膳食纖維更多。但需要注意的是，谷物飲料是粗糧細(xì)做的一種方式，但在進(jìn)行粗糧選擇時(shí)同樣應(yīng)當(dāng)考慮營(yíng)養(yǎng)均衡的基本原則，蔬菜水果等應(yīng)當(dāng)正常攝入，不可只依靠谷物飲料攝入膳食纖維。
