許多人覺得紫薯和紅薯是一樣的，只是顏色不同而已，其實相比紅薯紫薯更營養(yǎng)。因為紫薯除了具備紅薯的營養(yǎng)外，還富含硒元素和花青素。紫薯還在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
酒釀紫薯丸
主料：紫薯、糯米粉
輔料：白砂糖、牛奶、江米酒
做法：
1.準(zhǔn)備食材，將紫薯切片兒蒸熟，壓碾成泥狀
2.在紫薯泥中加入糯米粉，比例是1:1調(diào)配
3.紫薯泥和糯米粉和均勻后，搓成丸子
4.鍋內(nèi)加水，燒開，加入米酒，打入雞蛋，待雞蛋成型后，加紫薯丸子，鍋內(nèi)沸騰兩分鐘，即可出鍋。
紫薯飯團
主料：紫薯、米飯
做法：
1 將紫番薯蒸熟后，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥;
2 將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球;
3 將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然后抓起保鮮膜的四周，擰成一團，然后再剝?nèi)ケｕr膜，紫薯飯團就做好了;
4 裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。
紫薯苦瓜圈
主料：苦瓜、紫薯
輔料：色拉油、食鹽、蜂蜜
做法：
1.紫薯洗凈隔水蒸熟
2.去皮壓碎成蓉，再加入一湯匙蜂蜜拌勻
3.苦瓜洗凈去兩頭切段，用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖干凈
4.燒一鍋清水，水開后加少許鹽和幾滴色拉油，再放入處理好的苦瓜段，煮至斷生后撈出過涼水。
5.將蜂蜜紫薯泥填進(jìn)苦瓜的空心里，壓緊壓實
6.切片裝盤，上桌前再淋少許蜂蜜 。
紫薯香芋西米露
主料：紫薯、芋頭
輔料：西米、冰糖、煉乳
做法：
1.將紫薯塊和香芋塊同放入湯鍋中，加入適量純凈水
2.放入適量冰糖蓋蓋子中火煮沸轉(zhuǎn)小火
3.西米提前放水里煮好，放入涼水里浸泡待用
4.待紫薯和香芋接近軟糯時倒入煮好的西米輕微攪拌同煮兩分鐘
5.起鍋后，根據(jù)自己的口味倒入適量的煉乳輕微攪拌均勻即可.
