爆米花香味兒真會致癌嗎
崩爆米花及其產生的氣體是否危害健康?專家們認為，目前還沒有關于袋裝爆米花加熱產生的氣體可致癌的定論，但過度的二乙酰極可能誘發(fā)癌癥等多種疾病，如果經常接觸含有過量二乙酰的氣體，人體必然會受到損害。在目前情況下，消費者在家庭中使用微波爐加熱爆米花時，最好遠離加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后最好打開包裝袋放在通風處吹吹氣味再食用。
專家還告訴記者，含有二乙酰結構的物質有很多，比如二乙酰胺，少量的物質對人體沒有危害，但如果經常接觸過量的此類物質必定會給人體帶來健康危害。
不過，專家們一致肯定的是，街頭爆米機崩出的爆米花含鉛量極高。由于爆米機的鐵罐內涂有一層含鉛的合金，當給爆米機加熱時，其中的一部分鉛會變成鉛蒸氣進入爆米花中，鉛就會隨著爆米花進入人體，進而損害人的神經系統和消化系統。尤其是兒童對鉛的解毒功能弱，常吃爆米花極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫以及生長發(fā)育緩慢等現象。因此，家長不要讓兒童常食爆米花。
警惕爆米花荼毒你的肺
但是美國多家微波爆米花調味車間的工人罹患罕見肺病，也被以為與他們接觸奶油口味爆米花冒出的氣體有關。
據美國全國職業(yè)安全和衛(wèi)生研究所日前公布的調查報告，醫(yī)務職員已經發(fā)現一些人在長期食用爆米花后患了肺病，這種肺病與一些在爆米花廠工作的工人所患的肺病一樣，俗稱“爆米花肺”，主要癥狀是呼吸困難和哮喘，嚴重的話會危及生命。
報告以為，造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作過程中使用了一種名為聯乙醯的添加劑。這種化學物質可引起支氣管疾病。據媒體報道，生產此類爆米花的四家美國公司已經表示，將改善爆米花***，不再使用聯乙醯。荷蘭研究職員8月底公布的調查也表明，長期接觸聯乙醯，可能會增加患閉塞性細支氣管炎的風險。
專家們以為，目前還沒有關于袋裝爆米花加熱產生的氣體可致癌的定論，但過度的二乙酰極可能誘發(fā)癌癥等多種疾病，假如經常接觸含有過量二乙酰的氣體，人體必然會受到損害。在目前情況下，消費者在家庭中使用微波爐加熱爆米花時，最好闊別加熱區(qū)至少兩米以上，加熱完成后最好打開包裝袋放在透風處吹吹氣味再食用。
不過，專家們一致肯定的是，街頭爆米機崩出的爆米花含鉛量極高。街頭“轉爐”式爆米花因“轉爐”中含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在最“爆”的一瞬間，鉛更輕易吸附在疏松的米花上。而鉛被人體吸收后，會危害神經,造血和消化等系統，極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導致兒童食欲下降,腹瀉,煩躁,牙齦發(fā)紫,抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。兒童對鉛的解毒功能弱，因此，家長不要讓兒童常食爆米花。
選擇爆米花可以從以下幾個方面來挑選：優(yōu)質爆米花顆粒飽滿，口味香甜，它的質量很大程度上受使用的黃油等配料的影響，劣質爆米花甜度不均勻，顆粒單薄，又由于制作時吝嗇于配料使用在在口味上大打折扣，從光彩上也可看出，優(yōu)質爆米花有黃油淡淡的香檳色，而劣質的則呈現米花本身的雪白。
電影院“爆”出安全隱患
國際食品包裝協會工作人員表示，“食品級白卡紙”才是制作爆米花桶時所用到的材料，然而有些生產廠家為了降低成本，用回收來的廢紙生產，但又由于紙漿質量不過關，還要讓桶看上去更白，不得不加入大量的熒光增白劑達到美觀效果。那些外觀看上去顏色發(fā)白的爆米花桶，在生產過程中可能使用了含熒光增白劑的非食品級用紙，即“社會白卡紙”。而熒光物質一旦進入人體，就可能對人體造成傷害，如果劑量達到一定程度還可能使人體內的細胞發(fā)生變異，成為潛在的致癌隱患。
超市“爆桶”也含增白劑
在朝陽區(qū)歡樂谷公園東門正對面的樂購超市，調查組發(fā)現一種爆米花桶，桶身上印有生產許可標志。通過國家質檢總局網站查詢得知，該生產許可證編號為武漢市江岸區(qū)永安紙品加工廠。經觀察發(fā)現，該桶在紫外分析儀下檢測時呈亮藍色，有可能是在生產過程中人為添加熒光增白劑造成的。
微波爆米花有致癌危險
消費者在家里用微波爐爆米花也有致癌危險。國際食品包裝協會秘書長董金獅指出，目前大部分微波爆米花包裝袋都可能添加特富龍涂層，但由于微波爐加工爆米花最高溫度應在接近200攝氏度，此時特富龍已經開始分解，而等到爆米花出爐時，特富龍已分解徹底，微波爆米花包裝紙袋上的化學物質如防油劑，就會轉移到食物中去，并被人體吸收，導致血液化學污染。
