我國飲食自古以來就有很深遠(yuǎn)的文化，而且因為區(qū)域的不同，南方和北方的做菜口味和方法也不同。我們北方人講究實惠，而南方人做起菜來比較精致。雞肉是我們餐桌上常見的食物，但是八角煲仔雞這道菜可就不常見了，因為我們做雞一般都是清燉或者紅燒，而八角煲仔雞這道菜似乎是南方人喜愛的做法。下面大家就一起來學(xué)習(xí)一下方法吧。
很多人都喜歡吃雞肉，因為雞肉不但味道鮮美，而且還沒有很多的脂肪，人們吃了不會擔(dān)心長胖，所以雞肉一直很受到人們的青睞的。但是八角煲仔雞這道菜，需要一定的配料和火候才能夠做出美味來。
八角仔雞煲家常菜譜的材料：
主料：嫩仔雞1只(約重750克)
輔料：生菜葉100克,料頭花(胡蘿卜花刀片)2克,香菜葉5克
調(diào)料：八角3朵,蔥段20克,姜片15克,紹酒10克,糖色10克,醬油10克,精鹽3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖15克,濕淀粉5克,香油5克,鮮湯1500克,花生油適量。
八角仔雞煲家常菜做法:
1.將雞從背劈開，去大梁骨，去內(nèi)臟，切去腳、翅尖，洗凈。將雞、大梁骨、腳、翅尖飛水，下入漏勺瀝盡水，將雞身搌干水分，均勻抹上一層糖色。將生菜葉洗凈。
2.將鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入雞炸至色橘紅，下入漏勺瀝油。
3.鍋迅速回火上，下入八角，以余油稍炸，下入蔥段、姜片爆香，烹入紹酒，下入雞腳、大梁骨、翅尖，蓋上竹箅，下入鮮湯。
4.將雞脯朝下碼在竹箅上，調(diào)入醬油、精鹽、胡椒粉、白糖燒開，蓋上蓋，改用文火炆1小時，將中號煲仔(沙鍋)內(nèi)墊入生菜葉，將炆好的雞脯朝上，碼入煲中生菜葉上。
5.將鍋中汁打去蔥段、姜片、八角，下入料頭花，調(diào)入味精，將汁收濃，以濕淀粉、香油勾稀芡，澆在雞上。將煲仔上煲仔爐燒開，撒入生菜葉，蓋上蓋上席。
八角煲仔雞的做法就這么多，朋友們看了之后是不是學(xué)會了做這道菜了呢?這道菜是一道很美味的餐飲，喜歡做菜的朋友們不妨可以按照上面教給的方法，自己試一試，看看是不是能夠做出不同于以往的味道呢。另外，我們中國人做菜講究色香味，在八角煲仔雞出鍋的時候，我們可以用一點其他有顏色的蔬菜做一下適當(dāng)?shù)狞c綴，這樣吃起來會更有食欲的。
