花椒肉是我們常見(jiàn)的一道家常菜，花椒肉的做法簡(jiǎn)單，使用到的主要食材就是花椒和豬肉而已，在制作花椒肉的過(guò)程我們只需要用到幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就可以，所以我們都可以在自己的家庭中做出花椒肉來(lái)，只要我們根據(jù)下文介紹的花椒肉做法教程去做，就能做出美味的花椒肉來(lái)。
花椒肉雖然做法簡(jiǎn)單，但是我們還是有很多細(xì)節(jié)需要注意的，如果我們不注意這些細(xì)節(jié)的話，那么做出來(lái)的花椒肉味道就有所欠缺。一起看看下文關(guān)于花椒肉做法的介紹。
花椒肉著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。
①京東菜系，熱菜、咸香味型，源于滿族八大碗，通常做為飯菜。
②川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。
四川人嗜辣，那是骨子里的偏好，仿佛已成為性格中的一部分。辣是一種行為方式，也是一種人生態(tài)度。
不獨(dú)一個(gè)“辣”，川人還求“麻”?；ń方o人舌頭、口腔帶來(lái)的那種微麻又微妙的顫栗感，一經(jīng)體驗(yàn)，便再難割舍?！奥槔薄敝纳睿谴ㄈ藰?lè)觀、積極、不屈不撓精神的展現(xiàn)。這道花椒肉以麻為主，輔以微辣，干香爽口，是佐酒的佳物。
做法1：
原料：豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克（實(shí)耗5克），蔥、姜各20克，鹽2克。
做法：（1）把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、姜（拍松）、醬油與肉丁拌勻，腌漬15分鐘。干辣椒去蒂去籽切成節(jié)。（2）炒鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸約4分鐘撈起（不要把水氣炸得過(guò)干）。（3）鍋內(nèi)留菜油少許，放入干辣椒、花椒、蔥、姜炒，把肉丁倒入，加少許白糖，煸炒添湯燒開(kāi)入味，收干汁即可
做法2：
1、主料： 帶皮五花肉。
2、輔料：姜，切片、大蔥，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角。
1. 新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2 分鐘，焯過(guò)水的五花肉切片；
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調(diào)和成醬汁；
3. 取一只大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地?cái)[在事先鋪好的花椒、八角上；
4. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過(guò)肉片；最后再撒上搟碎的花椒，上汽后轉(zhuǎn)微火，2個(gè)小時(shí)即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。
上文我們介紹了一道家常菜——花椒肉，花椒肉的做法簡(jiǎn)單，采用到的食材就是花椒加上豬肉而已，我們只需要用到幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟就能做出花椒肉來(lái)，但是花椒肉的制作過(guò)程還是有一些細(xì)節(jié)需要我們注意的，上文詳細(xì)介紹了花椒肉的兩種做法。
