綠豆芽就是綠豆的芽，綠豆芽我們是可以自制的，我們?cè)诩抑胁捎镁G豆就可以做出綠豆芽來，我們知道綠豆芽有著非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃綠豆芽可以起到消暑以及清熱解毒等功效，綠豆芽有多種吃法，我們既可以采用綠豆芽來炒肉，也可以用綠豆芽來做湯。綠豆芽深受人們的喜愛。
我們可以成批量的生產(chǎn)出綠豆芽來，但是生產(chǎn)綠豆芽和我們家庭簡單的自制綠豆芽還是有所不同的，所以我們要懂得一些綠豆芽的生產(chǎn)技術(shù)才行。
1、生產(chǎn)工具：木桶或塑料桶、水缸等盛器，底部開一個(gè)孔，孔的塞頭能漏水又不使豆粒漏掉；另外還有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶，洗豆用的淘籮、溫度計(jì)、覆蓋用的蒲包、草包等；
2、豆的選擇：選擇當(dāng)年成熟、顆粒飽滿、發(fā)芽率高（95%以上）、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)的豆粒，剔除裂豆、碎豆、蟲蛀豆，發(fā)芽率低的陳年豆，不宜選用；
3、豆的浸泡：將豆粒倒入盛好水的缸里，邊攪拌邊撈去漂浮在水面的雜物，淘洗浸泡半小時(shí)后，廢水從水缸底部放出（打開出水孔塞子后，有一層塑料網(wǎng)將豆粒擋住）。然后將洗凈的豆在浸滿水的缸里浸泡，黃豆4―6個(gè)小時(shí)，綠豆7―9個(gè)小時(shí)；
4、淋水催芽：將浸泡好的豆平攤在木箱或塑料箱上，厚度4―5公分，蓋上蒲包或草包，箱底能漏水。淋水是豆芽生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝，催芽期間最適溫度應(yīng)保持22－25℃，第一天每12小時(shí)淋水一次，（水溫要一致）；第二、三天每8小時(shí)淋水一次；第四、五天隔6小時(shí)要淋水一次，十天左右芽長可達(dá)8―10公分就可采收。
豆芽生產(chǎn)的全過程要注意環(huán)境衛(wèi)生，工具和用水的潔凈，霉?fàn)€豆芽應(yīng)及時(shí)清除。
上文我們介紹了什么是綠豆芽，我們知道綠豆芽就是采用綠豆生長出來的，綠豆芽有豐富的營養(yǎng)，我們可以用綠豆芽來搭配其它食材做出各種各樣美味的菜肴來，上文詳細(xì)介紹了綠豆芽我們應(yīng)該如何生產(chǎn)。
