雪菜黑魚片是一道非常好吃的家常菜。雪菜又名雪里紅，雪菜對環(huán)境和溫度的要求都不高，雪菜在我國南北方地區(qū)被廣泛的種植，雪菜可以直接吃，翠綠翠綠的，雪菜還可以腌制，腌制的雪菜可以保存很長時間，可以從頭年吃到第二年，腌制好的雪菜在吃的時候需要提前泡。
雪菜黑魚片用的是黑魚，黑魚又叫生魚、蛇皮魚，黑魚生長周期長，營養(yǎng)豐富。雪菜黑魚片不是一道技術含量高的菜肴，但是對于不經(jīng)常下廚房的人來說，也不容易做好，雪菜黑魚片它能預防便秘嗎？
主料：黑魚 ? 輔料：冬筍2根、雪萊50克、紅椒1個 ?調(diào)料：色拉油、食鹽、雞精（適量）
做法：
1.事先漿好魚片備用，冬筍剝殼，紅椒洗凈切小片
2.鍋中水燒開，放入冬筍，小火煮5分鐘
3.撈出放涼，切片備用
4.鍋子燒熱，倒入食用油，熱鍋溫油，倒入黑魚片滑散。魚片有大部分表面變白立即盛出備用（約二三十秒）
5.用鍋中余油，把雪菜煸炒透，約一分鐘
6.倒入冬筍片，炒透，約兩分鐘
7.倒入黑魚片翻炒幾下
8.倒入紅椒片，調(diào)入少許鹽和雞精，快速翻炒均勻即出鍋
烹飪技巧
1.為了讓魚片吸收盡可能多的水分，于是開始加了鹽，然后再加油，將水封在魚片中，這樣能夠讓魚片吃起來更加的滑嫩。
2.炒雪菜的鍋最好另外起鍋，如果用炒魚片的余油很容易粘鍋的哈。
3.雪菜比較容易吸油，所以炒的時候要稍微多放點油哈。
雪菜的組織比較硬，它含有一定的胡蘿卜素和豐富的纖維素，所以能夠起到明目和潤腸的功效，因此能夠作為有眼部疾病的人的食療品，而且它還可以預防和治療便秘，老年人便秘和習慣性便秘的人特別適合食用雪菜。雪菜魚片可以經(jīng)常吃。
