散裝食品在各超市、菜市場(chǎng)都有銷(xiāo)售,購(gòu)買(mǎi)的人也絡(luò)繹不絕。但大眾養(yǎng)生網(wǎng)指出,從衛(wèi)生安全和食品營(yíng)養(yǎng)的角度考慮,有5類(lèi)食物最好別買(mǎi)散裝的。人們很難了解散裝食品確切的生產(chǎn)日期,以及在運(yùn)輸和在貨架上擺放的時(shí)間,以致給自己招來(lái)健康問(wèn)題,一定要當(dāng)心。特別是保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)的食品,更要注意。
谷物類(lèi)
散裝糧食容易滋生病菌,且營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也較大。因?yàn)楣任锖兴?,相?duì)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致病菌滋生。其中對(duì)人體危害最大的是一種致癌物——黃曲霉毒素。谷物中,最不能買(mǎi)散裝的就是糙米,它雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但保質(zhì)期很短,通常只有半年。特別是其中的維A和維C,在空氣中放置3個(gè)月左右就會(huì)被完全氧化,保健功效就會(huì)喪失。
食用油
散裝食用油大多沒(méi)有包裝標(biāo)志,是無(wú)廠名、廠址,無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的“三無(wú)”產(chǎn)品,存在嚴(yán)重衛(wèi)生隱患,千萬(wàn)不要買(mǎi)。特別是一次性購(gòu)進(jìn)大量食用油更要不得。這是因?yàn)?,其一,開(kāi)蓋的油通常會(huì)被保存在廚房里,溫度高、濕度大,易滋生細(xì)菌;其二,油中的油脂極易氧化酸敗,會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此,王冬蘭建議,食用油應(yīng)買(mǎi)小包裝的,開(kāi)蓋3個(gè)月內(nèi)吃完。
同時(shí),需要提醒的是。食用油的保存時(shí)間還和油的種類(lèi)有關(guān)。比如橄欖油只能保存6個(gè)月,花生油開(kāi)封后只能保存3個(gè)月。
堅(jiān)果
堅(jiān)果因?yàn)楹椭看?,很容易變質(zhì)。散裝堅(jiān)果直接與空氣接觸,不僅會(huì)加速其變質(zhì),所含的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素,如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此,散裝堅(jiān)果的保質(zhì)期通常只有一兩個(gè)月。買(mǎi)堅(jiān)果最好買(mǎi)短期內(nèi)就能吃完的小包裝。
冷凍食品
不要以為冷凍食品就能無(wú)所顧忌地長(zhǎng)時(shí)間保存,它的保存期限實(shí)際上也只有一兩個(gè)月。超市冰柜里品種繁多的冷凍食品,在運(yùn)輸和儲(chǔ)存上花費(fèi)了多長(zhǎng)時(shí)間,不容易判斷。因此,工作再忙也別讓速凍餃子、冷凍肉類(lèi)等占滿(mǎn)了冰箱冷凍室,冷凍食品最好也是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃。
調(diào)料品
不論是散裝的花椒、孜然,還是瓶裝的辣椒醬,一般半年左右味道就會(huì)變淡,調(diào)味能力減弱,且很容易滋生細(xì)菌,對(duì)健康危害很大。調(diào)味品一定要買(mǎi)得少而精,最好別買(mǎi)散裝或大瓶的。