杏鮑菇炒牛肉主要采用的是杏鮑菇和牛肉這兩種食材，從而標(biāo)志著這道佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在這兩種食材上面。一般只要是制作出來(lái)的食物，它的成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在選擇食材上面，所以想要吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)成分那么選材是非常關(guān)鍵的。但是首先還是需要清楚的掌握住這些佳肴的制作方法。
不同食物的制作方法都是有所區(qū)別的，這也是為什么我們要去學(xué)習(xí)多種食物的原因之一。不過(guò)最主要的就是因?yàn)檫@些食材可以有效的幫助我們?nèi)パa(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，只有這樣營(yíng)養(yǎng)才得到平衡。那么杏鮑菇炒牛肉怎么做呢?
主料:牛肉150g,杏鮑菇200g,輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,水淀粉適量,醬油適量,料酒適量,淀粉適量,老抽適量,蠔油適量,糖適量
步驟
1.牛肉切片，用腌肉料抓勻，放冰箱中冷藏1小時(shí)。2.杏鮑菇用手撕成小段。3.準(zhǔn)備蒜瓣、姜片、蔥花。4.調(diào)碗汁：醬油、老抽、蠔油、糖、鹽。5.鍋中放油，油溫后放牛肉滑散。6.炒至牛肉變色，盛出備用。7.用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。8.放入杏鮑菇炒軟。9.放入牛肉翻炒均勻。10.怕牛肉不熟，可加少量開水，加蓋大火燜一下。11.淋入碗汁，攪拌均勻，最后加水淀粉勾芡即可出鍋。12.最后撒上蔥花。
小貼士
1、切牛肉時(shí)一定要與纖維的方向垂直，否則嚼不爛。2、杏鮑菇用手撕，口感比用刀切有韌性，而且可以更好的吸收味道。3、碗汁中蠔油已經(jīng)偏甜了，糖要少放或者不放。4、如需加水燜牛肉，一定要加開水，熱脹冷縮。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
上面介紹了杏鮑菇炒牛肉的制作方法，只有正確的掌握住制作的步驟，這樣就可以自己進(jìn)行操作并且食用起來(lái)特別的方便。只要是有需要的情況下都是可以去食用的，這樣就可以吸收到杏鮑菇和牛肉營(yíng)養(yǎng)成分，食用杏鮑菇可以補(bǔ)充身體所需要的維生素，食用牛肉可以增加我們免疫力。
