世界衛(wèi)生組織公布了十大垃圾食品,其中包括:油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品、汽水可樂(lè)類飲料、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。大家請(qǐng)注:這十大類垃圾食品中,并沒(méi)有一種指出了具體的食物名稱,比如具體的哪種糧油、米面、禽肉、蔬菜等,而只是在前面加了“油炸類”“腌制類”“罐頭類”“燒烤類”等類別,所以正確認(rèn)識(shí)和看待垃圾食品,首先要明確的一個(gè)概念是食品本身并不是垃圾,使其成為垃圾的是那些不科學(xué)的烹飪方法和加工工藝。
垃圾食品三個(gè)特點(diǎn)
(1)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量比較差
意思是,我們高高興興地把它填進(jìn)肚子里,結(jié)果它不能發(fā)揮應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)作用,比如說(shuō),要鈣沒(méi)鈣,要鉀沒(méi)鉀,維生素少得可憐??墒撬鼈冇终紦?jù)了我們的胃,其他有用的食品必然就吃得少了,最終就會(huì)導(dǎo)致人們營(yíng)養(yǎng)缺乏,妨礙健康。
(2)容易讓人不知不覺(jué)中發(fā)胖
意思是,雖然這些食品營(yíng)養(yǎng)素含量比較低,促進(jìn)人體發(fā)胖的成分卻很高。比如說(shuō),高脂肪,高糖,大量淀粉,而且吃起來(lái)還不容易覺(jué)得飽,所謂“好吃你就多吃點(diǎn)“。多吃的結(jié)果呢?當(dāng)然人就容易胖。
(3)不利于預(yù)防慢性病
總是吃大量糖和精制淀粉,血糖上升特快,容易促進(jìn)人體衰老,也不利于預(yù)防糖尿病??偸浅杂椭貏e多的食品,特別是油炸食品和香酥食品,容易發(fā)生血脂異常。再說(shuō)了,油、糖和精制淀粉都促進(jìn)發(fā)胖,而人一胖,各種慢性病自然就接踵而來(lái)。
不要妖魔化方便面
方便面,可怕啊。從小到大就被叮囑:不許老吃方便面哈!方便面垃圾么?是的,垃圾,但那是指你光泡面,什么也不加。正確的吃法應(yīng)該是選擇非油炸方便面,然后加上各種蔬菜和配料,像燉菜煮湯那樣下鍋煮一鍋方便面。這樣和正常吃飯沒(méi)有什么區(qū)別。當(dāng)然,考慮到方便面都有一些添加劑防腐劑,是絕不能代替飯的。
做好五點(diǎn) 方便面健康食
1.選面:在選取方便面時(shí)盡量選取非油炸方便面,非油炸方便面中保留了更多的維生素,油脂含量也相對(duì)低。
2.煮面:方便面最好能用煮的,可隨意加些蔬菜配料在里面,最后再打進(jìn)一個(gè)蛋,那么營(yíng)養(yǎng)就綽綽有余了。
3.湯料:泡方便面時(shí)最好把湯倒掉,再兌上開水或別的湯。調(diào)味品也不要全部放入,只要放個(gè)一半,再添加些許較為健康的調(diào)味品,不但風(fēng)味更佳,也吃得更安心。
4.節(jié)制:方便面只適于救急,一天最多吃一次,可不能天天吃。
5.均衡營(yíng)養(yǎng):經(jīng)常吃方便面的人,平時(shí)每天應(yīng)增加雞蛋1至2個(gè),或蛋糕2至4塊,新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等)1至4個(gè),巧克力2小塊,牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。這樣才能滿足人體營(yíng)養(yǎng)攝取要求。
可樂(lè)其實(shí)適合“某些人
碳酸飲料一向是挨罵最多的。理由是含糖高,壞牙,以及甜味劑使用過(guò)多等。的確,我們要避開的是碳酸飲料、汽水、顏色很重的所謂果汁飲料以及非常甜的飲料。不過(guò)可樂(lè)就要一分為二,跟某些飲料相比,只要你不是脾胃虛寒,適當(dāng)喝點(diǎn)可樂(lè)沒(méi)什么,特別是低血糖人群,其他的飲料問(wèn)題也不大,比如一些大麥飲料以及低糖少添加劑的飲料都可以喝點(diǎn)。
四大注意避開碳酸飲料的傷害
1.選購(gòu)適合自己的品類:
純果汁的碳酸飲料,營(yíng)養(yǎng)比較豐富,有的飲料中還有少量果肉沉淀,能夠適當(dāng)補(bǔ)充維生素。含有咖啡因的碳酸飲料,可樂(lè)最有代表性,雖然具有提神的作用,但一般適合成年人偶爾感覺(jué)疲勞、精神不濟(jì)的時(shí)候喝。低熱量型的碳酸飲料,因?yàn)闊崃勘容^低,而且糖分少,所以比較適合糖尿病患者,或是對(duì)糖和熱量攝入有特殊限量要求的人。
2.最佳飲用時(shí)間:運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)鹽分、水分流失較多,此時(shí)飲用碳酸飲料作為能量的補(bǔ)充是最佳選擇。
3.節(jié)制飲用: 碳酸飲料能量高,多飲對(duì)腸胃功能有損,進(jìn)而影響消化,所以不要每天喝,或一次性大量飲用。
4.注意保護(hù)牙齒:飲用含有糖分較多的碳酸飲料時(shí),最好拿根吸管,減少飲料接觸牙齒的時(shí)間,喝了以后漱口刷牙,注意清潔。
改吃鐵板燒烤
吃燒烤最美味,卻被認(rèn)為最垃圾。因?yàn)闊具^(guò)程中產(chǎn)生大量致癌物。特別是烤黑烤糊烤得炭煙直冒都那種。不過(guò)話也得分兩頭,一方面燒烤吃多確實(shí)有這個(gè)問(wèn)題,一方面朝鮮人吃了多少年燒烤,不見(jiàn)有什么影響。平反的辦法是最好改成鐵板燒,以及學(xué)習(xí)朝鮮人的燒烤方法,總之不要讓火煙直接接觸到肉。
學(xué)會(huì)四點(diǎn) 燒烤健康吃
1.食物多元化:燒烤不一定以肉類掛帥,五谷、蔬菜烤起來(lái)同樣有滋有味。玉米不但金黃美味,又易飽肚;番薯含豐富的纖維素,有益腸胃;還有新鮮的辣椒、茄子、豆角等,健康又味美。吃海鮮類也是不錯(cuò)的選擇,包括蟹、蝦、帶子、魚等,烤熟后加入少量豆豉油,美味非常。
2.小心甜蜜陷阱:燒烤時(shí),想為食物添加更多美味,很多人都愛(ài)在燒烤食物上不停地涂抹蜜糖。其實(shí)要想增添食物鮮味,又要健康的話,涂一次蜜糖便足夠了,其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品,以增加食物的天然原味。
3.善用“保護(hù)罩”:食物燒烤原則上是不太健康的,由于肉類在高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴于炭上,再與肉類的蛋白質(zhì)結(jié)合,就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物,在燒烤時(shí)有可能黏附在食物上,故盡量減少將食物直接燒烤,有些食物可用錫紙包裹后再烤。
4.剪掉不健康:刀、叉、剪刀等是BBQ的重要“助手”。燒烤時(shí),不免會(huì)將食物烤焦,烤焦部分含致癌物,如不想浪費(fèi),可以用刀、叉割去或剪刀剪去,另外也可同時(shí)去除食物的肥膏,好吃又健康。