雞蛋幾乎是每個(gè)人每天都要吃的食物,真正的可以算的上是一種物美價(jià)廉的食物了,并且雞蛋還適合所用的人群食用.當(dāng)然雞蛋的每一種做法都是各有千秋,常見的做法有:炒,蒸,煮,煎這四種做法.根據(jù)每個(gè)人的口味和愛好選擇適合的雞蛋的做法.另外還有一種生活中常見的雞蛋的做法就是和茶葉一起煮.
這種用茶葉和雞蛋一起煮出來的蛋也就是大家所知道的茶葉蛋了.說到茶葉蛋很多人可能都知道,因?yàn)樗?dú)有的香味和味道讓很多人都愛不釋手.不過茶葉蛋也不是只有好處,它還存在著一些不好的地方下面就有說明.
茶葉蛋的危害
1、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康.茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收,容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松.
2、引起多種疾病
茶葉蛋經(jīng)長時(shí)間煮,滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬,并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽,含致癌物質(zhì),會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病.茶葉中除了生物堿外,還有酸性物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性.所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋.
3、茶葉蛋可致貧血
長時(shí)間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用,如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良,導(dǎo)致缺鐵性貧血
4、致癌
通常我們在煮茶葉蛋的時(shí)候都會(huì)長時(shí)間的煮沸,在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬,同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種叫做=亞硝酸鹽的物質(zhì),這些都是非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì).
如果長期攝入的話,不僅會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病,同時(shí)還有可能會(huì)誘發(fā)癌癥.
看了上面所說的那些吃茶葉蛋的壞處以后,相信再喜歡吃茶葉蛋的人也會(huì)克制一下吃茶葉蛋的數(shù)量了吧.確實(shí),茶葉蛋因?yàn)槭且?jīng)過一段時(shí)間的泡制才能變成好吃的茶葉蛋,不然就更普通的雞蛋沒有什么區(qū)別.但是這樣一來茶葉蛋的危害也就隨之而出了,所以說可以吃但是不要過量.
