了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是我們食用食物的唯一目的。不管是什么樣的食物都是擁有著同樣的道理。蔬菜類(lèi)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于其他的食物來(lái)說(shuō)是非常高的，主要的就是它們的脂肪含量很低。那么雞毛菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
1.提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體：
雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2.保持血管彈性：
雞毛菜中含有大量纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3.潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老：
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類(lèi)、番茄、瓜類(lèi)都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4.防癌抗癌：
雞毛菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。
制作建議:雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。
藥療用途
可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。小白菜富含抗過(guò)敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，小白菜有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
原來(lái)食用雞毛菜可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的維生素，還可以促進(jìn)我們的消化系統(tǒng)。只要是使用雞毛菜為原料的食物都是具有這樣的營(yíng)養(yǎng)成分。食用雞毛菜還可以滋潤(rùn)我們的皮膚，起到延緩衰老的現(xiàn)象。還可以幫助預(yù)防癌癥的情況發(fā)生。一般的人都是可以食用的，但是脾虛的人少食用。
