蕨菜是一種生長在東北的野菜，所以對(duì)于我們大家來說，在生活中食用蕨菜是比較少的。在春天，蕨菜的生長量是非常好，那時(shí)候，很多朋友就會(huì)去采摘蕨菜來食用，但是采摘太多的蕨菜，如果沒有吃完很快就會(huì)爛的，所以我們要知道新鮮蕨菜怎么保存，才能夠讓蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值保存起來，不會(huì)浪費(fèi)蔬菜。
我們?cè)谏钪幸话惚４孓Р说姆椒ㄊ峭ㄟ^腌制或者鮮食以及干制，大家可以選擇自己喜歡的保存方法來保存蕨菜。其實(shí)，蕨菜最多的保存方法是通過腌制來做成的，因?yàn)樗奈兜辣容^好。
新鮮蕨菜怎么保存
中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒大家，由于夏季天氣炎熱，蔬菜等不容易存放，建議買蔬菜的時(shí)候最好一次少買些。一般像這種綠葉菜都是不容易存放的。保鮮蕨菜可以這樣做：
1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也 可以曬干，干蕨菜，需要時(shí)用溫水泡開就可以了。
2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時(shí)放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。
3、先把配制好的草木灰水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放入開水內(nèi)燙2~3分鐘?？傊疇C至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(最好是流動(dòng)的清水)進(jìn)行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。
這樣就不用擔(dān)心蕨菜會(huì)變質(zhì)了，完全很好的延長了蔬菜的壽命。希望這些妙招可以幫助到你。
蕨菜的食用方法
中國吃網(wǎng)提醒，蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時(shí)的處理方法大體有3種：
1.鮮食。采下蕨菜后，先用開水焯二三分鐘，然后單獨(dú)或與豬肉炒食。
2.鹽腌。選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進(jìn)壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時(shí)取用。
3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干(或烘干)，然后收藏保存。食用時(shí)先用水泡發(fā)，再加以烹制即可。
新鮮的蔬菜都是不好保存的，我們都知道今天賣的蔬菜，今天沒有吃完，明天它的蔬菜葉就會(huì)變成黃色，所以我們?cè)谏钪胁灰I太多的蕨菜。如果你們采摘過多的蕨菜，我們建議大家可以通過腌制的方法，這樣對(duì)保存蕨菜是最好的。
