生活水平的提高，致使人們在飲食中越來越開始挑剔。其實，這種挑剔從另一方面來說也是不好的，因為營養(yǎng)不是很全面?，F(xiàn)在，很多人在吃蔬菜的時候，都會把一些原本可以入食的葉子、蒂等其它非主要部分都去除掉。比如，人們在芹菜的時候，會將芹菜葉子都剔除掉，但是，殊不知芹菜葉子也是一種很好的食物。
筍，很多人都吃過，但是，大多數(shù)人吃的都是筍的莖部，很受有人會將筍的葉子做成食物。那么，筍葉子究竟能吃嗎?我們一起研究一下吧!
有些人不曉得萵筍葉子能吃還是不能吃，其實很多蔬菜種類里，葉子的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其根莖，比如白菜，芹菜，還有萵筍。
萵筍葉有點(diǎn)苦澀，但是可以食用。萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，如胡蘿卜素比莖部高10倍到十幾倍甚至幾十倍不等(因其地理環(huán)境和種植方式不同而不同)，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C比莖部高14倍。因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。
此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。 萵筍的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。 美味佳肴：一般比較常見的萵筍吃法有： “萵筍拌白肉”“醋熘萵筍”“嫩姜拌萵筍” “萵筍炒肉絲”“萵筍粉絲蛋湯”等。
富含營養(yǎng)： 常吃萵筍可以增強(qiáng)胃液和消化液的分泌， 增進(jìn)膽汁的分泌。 有利于促進(jìn)排尿， 維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和 牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會 產(chǎn)生有利影響。
由此，我們可以看出萵筍葉子盡管在口感上有些不盡如人意，但是，它對人體的功效和作用還是極為不錯的。所以，我們在吃萵筍的時候，就不要將其葉子當(dāng)成垃圾直接仍掉了，應(yīng)該將其做成自己比較喜歡吃的美味才好。
