蘿卜被人們譽為是小人參，蘿卜有很好的化痰和止咳的功效，蘿卜的做法非常多，我們可以用蘿卜來煮湯做出像蘿卜排骨湯這樣的菜肴，我們也可以用蘿卜來炒肉，做出牛肉炒蘿卜這樣的菜肴，蘿卜還可以用來涼拌和做成酸蘿卜，酸蘿卜是下飯的佳品，不僅吃起來爽口而且能開胃。
我們需要如何泡酸蘿卜呢，這可需要很大的學問，我們下文將介紹大家如何泡酸蘿卜，只要我們懂得了酸蘿卜做法的教程，我們就可以自己在家中做出酸蘿卜。
制作準備
第一步：準備一個做咸酸蘿卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據(jù)自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿卜和心里美，
第三步：燒一壺開水(備用)
開始制作
首先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關(guān)系)例：四湯匙糖(可多放，根據(jù)個人口味)，一湯匙的鹽，然后用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻后待用
然后，開始切白蘿卜和心里美，切成條形塊或片形均可，不需太厚，(最好不要超過一根手指的厚度，因為太厚不易入味)，為什么要放入心里美呢?因為心里美是紅色的，這樣白蘿卜到時就會成為可愛的紅色，吃起來就會有食欲，而且很美觀。如果喜歡辣的口味，可放入一兩個紅尖椒，綠的也可以，這樣吃起來有點辣味。
最后把切好的蘿卜們放入已準備好的器皿里，把盆中冷卻的水倒入器皿里，正好沒過蘿卜多出一個手指節(jié)那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿卜們可以變得脆。
注意事項
第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。 第二，用蓋封好，用筷子加蘿卜時要用干凈的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿卜就會壞掉了。 第三，咸的和上面說的差不多，就是不用放糖。
上文我們介紹了蘿卜的功效和作用，蘿卜能夠化痰和止咳而且還能預防癌癥和高血壓，常吃蘿卜能帶來健康的身體，蘿卜有一種經(jīng)典的做法就是做成酸蘿卜，上文我們介紹了泡酸蘿卜的做法，我們可以參考這種做法后自己在家泡出酸蘿卜來。
