青檸檬和黃檸檬的區(qū)別

作者:小雨  時(shí)間:2014-07-24 10:25:22  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

我們和檸檬茶也好,喝檸檬汁也好,做菜也好經(jīng)??吹降臋幟识际屈S色的檸檬,那么什么是青檸檬呢?青檸檬是不是就是黃檸檬沒(méi)成熟的樣子呢,很多水果一開(kāi)始都是青色的而等到成熟就變成黃色了,例如大吉,但是我們?nèi)绻眠@個(gè)思路來(lái)思考檸檬的話就錯(cuò)了。

青檸檬和黃檸檬的區(qū)別

青檸檬和黃檸檬完全就是兩種不同的檸檬,兩者之間沒(méi)有任何的關(guān)系,青檸檬和黃檸檬的區(qū)別在于青檸檬比黃檸檬含有更多的維生素C,所以吃起來(lái)更酸。

檸檬(Citrus limon)是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木,原產(chǎn)東南亞,現(xiàn)主要產(chǎn)地為美國(guó)、意大利、西班牙和希臘。主要為榨汁用,有時(shí)也用做烹飪調(diào)料,但基本不用作鮮食。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲,古希臘、古羅馬的文獻(xiàn)中均無(wú)記載,15世紀(jì)時(shí)才在意大利熱那亞開(kāi)始種植,1494年在亞速爾群島出現(xiàn),富含維生素C。它是"壞血病"的克星。

黃檸檬和青檸檬是兩個(gè)不同的品種,黃檸檬會(huì)隨著果實(shí)的成熟而變黃,而青檸檬從掛果到成熟都是青色。黃檸檬的表皮紋理較粗糙,肉色淡黃,近聞散發(fā)出一股濃郁的清香;青檸檬外皮顏色碧綠,表皮光滑,果肉通透,近聞?dòng)星宓臋幟氏?。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講,兩者的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同,只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些,因而其口感更酸。

我國(guó)北方和國(guó)外的檸檬大多是黃色的,多用于西餐,可榨成檸檬汁來(lái)烹調(diào)海鮮,有去腥味、增鮮香的作用;還可切片泡水,有消脂減肥的作用。青檸檬多見(jiàn)于南方,東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜,與魚(yú)類同烹可以解腥,與肉類同烹可使其松軟鮮美,搭配重口味的菜則可消除油膩感,使人清爽又開(kāi)胃。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外,青檸檬的皮較薄,所以常用來(lái)制作酸味濃郁的果汁飲料。

上文我們介紹了什么是青檸檬什么是黃檸檬,我們平時(shí)常食用到的是黃檸檬,而青檸檬和黃檸檬沒(méi)有任何關(guān)系,青檸檬可不是黃檸檬未成熟的樣子,兩者是不同。青檸檬和黃檸檬比起來(lái)含有更多的維生素C,所以吃起來(lái)也更加的酸。

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