說到西芹和芹菜的區(qū)別，很多經(jīng)常買菜的人都是清楚的。西芹和芹菜是我們平時(shí)吃到機(jī)會比較多的兩種蔬菜，但是大多數(shù)人對于西芹和芹菜的區(qū)別知道的額最多的恐怕也只是它們的外表區(qū)別，至于西芹和芹菜的真正區(qū)別所在，很少有人能夠真正地了解的，因?yàn)橐胫牢髑酆颓鄄说膮^(qū)別，就必須好好地了解一下西芹和芹菜。
西芹和芹菜在菜市場出現(xiàn)的頻率一般都是很大的，很多人去菜市場買菜的時(shí)候是經(jīng)?？梢再I到西芹和芹菜的，但是對于西芹和芹菜，人們關(guān)心的最多的也只是它們的食用價(jià)值了，因?yàn)檫@和它們的切身利益才是直接掛鉤的。下面就來說說西芹和芹菜的區(qū)別所在。
西芹：一般比較干，而且比較香，多做香料使用;
芹菜：一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。
西芹有一種特殊的味道,略像藥味,所以我們那邊又叫它藥芹,西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細(xì),下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的.
芹菜為傘形科草本植物。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)己六醇、維生及煙酸等。
原產(chǎn)地中海沿岸，原名西芹。我國栽培芹菜，據(jù)說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點(diǎn)是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹”和“旱芹”兩種，都是由保健作用的美食。水芹主要產(chǎn)于南方，旱芹主要產(chǎn)于北方。由于兩種芹菜的生長環(huán)境不同，食療功效也略有差別，若能有針對性地選擇食用，則可達(dá)事半功倍之效。水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結(jié)核桿菌的成分，可提高機(jī)體免疫力和抗病能力，使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失，故結(jié)核病患者可多吃些水芹。旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發(fā)油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮(zhèn)靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預(yù)防動(dòng)脈硬化。此外，芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細(xì)胞還有抑制生長、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化及腫瘤患者食用。中醫(yī)認(rèn)為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱“藥芹”，其香氣較濃，又名“香芹”。芹菜性味：甘、溫、無毒，入肺、胃、腎經(jīng)。有固腎止血，健脾養(yǎng)胃的功效。
原來，西芹和芹菜的區(qū)別有如此之多。而且通過上面文章對于西芹和芹菜的詳細(xì)介紹，我們才得以知道，原來西芹一般是做香料使用的，而芹菜則是作為一種蔬菜來食用的。西芹和芹菜的最大區(qū)別也就是這個(gè)地方。另外，芹菜的功效和作用還是比較多的，所以很多人也是非常喜歡吃芹菜的。
