青筍發(fā)紅還能吃嗎？
可以吃
買回去的青筍放了一會發(fā)覺發(fā)紅了，那麼掉色的青筍到底能不能吃？青筍去皮置放空氣氧化會造成掉色反映，這類狀況下青筍還是能夠服用的，但是在口味層面一般沒有新鮮的美味，因此需要略微解決一下，假如置放時間不過長得話，能夠自來水再洗一遍，刮洗去鮮紅色一部分，炮制或是燒煮全是能夠的，發(fā)紅實際上和蘋果、馬鈴薯在空氣中空氣氧化發(fā)紅是一個大道理，口感盡管會變差一點，可是削去表層掉色一部分，里邊依然能夠安心吃的。
青筍變?yōu)轷r紅色是怎么回事？
去皮后的青筍假如曝露在空氣中，青筍中常含的多酚類物質和氧產生反映造成會造成能讓綠色植物掉色的鄰醌，假如再進一步空氣氧化，便會匯聚而成深褐色素和色素，青筍便會變?yōu)樯詈稚蚴腔液谏菢拥那喙S最好是就千萬別吃完。
建議對將要儲存的窩筍用薄膜袋或是保鮮袋保存儲存，那樣實際效果會比立即置放在電冰箱中好些許多，水份也不會外流過多，如果是去皮、削絲、切成片后的青筍，需要在開水中淖一淖再放進電冰箱儲存，那樣盡管會損害一些營養(yǎng)成分，但口味卻能保持穩(wěn)定，假如沒經解決的青筍發(fā)紅不比較嚴重，并且置放時間不長得話自來水洗一洗，瀝干水份，天賦加點鹽放點芝麻油，腌漬一下制成個蘿卜咸菜，也是很非常好的挑選。
青筍怎么保存？
青筍削皮后，用保險袋密封性，放進冰箱冷藏室。
青筍帶有豐富多彩的營養(yǎng)元素，非常在葉中高些。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白10克，人體脂肪2.5克，碳水化合物化合物16.5克，鈣190mg，磷185mg，鐵5.5mg，胡羅卜素10.7mg，維生素b220.6mg，維他命C75mg等。但在莖中成分就低得多，每500克青筍莖，含蛋白僅1.5克，人體脂肪僅0.2克，碳水化合物化合物僅4.7克，胡羅卜素及維他命C的成分微乎其微。
青筍含鉀量較高，有益于推動小便，降低對心室的工作壓力，對高血壓和心臟病病人極其有利。帶有小量的碘元素，它對人的新陳代謝，思維和體能生長發(fā)育乃至心態(tài)調劃都是有重特大影響。因而青筍具備鎮(zhèn)定功效，常常服用有利于清除焦慮不安，促進睡眠。有別于一般蔬菜水果的是它帶有比較豐富的氟元素，可參加牙和骨的生長發(fā)育。能改進消化道和腎臟功能。刺激性消化酶的代謝，推動胃口，有利于抵擋腎臟疾病和痛風。
