青筍發(fā)紅還能吃嗎？
可以吃
買回去的青筍放了一會發(fā)覺發(fā)紅了，那麼掉色的青筍到底能不能吃？青筍去皮置放空氣氧化會造成掉色反映，這類狀況下青筍還是能夠服用的，但是在口味層面一般沒有新鮮的美味，因此需要略微解決一下，假如置放時間不過長得話，能夠自來水再洗一遍，刮洗去鮮紅色一部分，炮制或是燒煮全是能夠的，發(fā)紅實際上和蘋果、馬鈴薯在空氣中空氣氧化發(fā)紅是一個大道理，口感盡管會變差一點，可是削去表層掉色一部分，里邊依然能夠安心吃的。
青筍變?yōu)轷r紅色是怎么回事？
去皮后的青筍假如曝露在空氣中，青筍中常含的多酚類物質(zhì)和氧產(chǎn)生反映造成會造成能讓綠色植物掉色的鄰醌，假如再進(jìn)一步空氣氧化，便會匯聚而成深褐色素和色素，青筍便會變?yōu)樯詈稚蚴腔液谏?，那樣的青筍最好是就千萬別吃完。
建議對將要儲存的窩筍用薄膜袋或是保鮮袋保存儲存，那樣實際效果會比立即置放在電冰箱中好些許多，水份也不會外流過多，如果是去皮、削絲、切成片后的青筍，需要在開水中淖一淖再放進(jìn)電冰箱儲存，那樣盡管會損害一些營養(yǎng)成分，但口味卻能保持穩(wěn)定，假如沒經(jīng)解決的青筍發(fā)紅不比較嚴(yán)重，并且置放時間不長得話自來水洗一洗，瀝干水份，天賦加點鹽放點芝麻油，腌漬一下制成個蘿卜咸菜，也是很非常好的挑選。
青筍怎么保存？
青筍削皮后，用保險袋密封性，放進(jìn)冰箱冷藏室。
青筍帶有豐富多彩的營養(yǎng)元素，非常在葉中高些。每500克鮮萵筍葉中，含蛋白10克，人體脂肪2.5克，碳水化合物化合物16.5克，鈣190mg，磷185mg，鐵5.5mg，胡羅卜素10.7mg，維生素b220.6mg，維他命C75mg等。但在莖中成分就低得多，每500克青筍莖，含蛋白僅1.5克，人體脂肪僅0.2克，碳水化合物化合物僅4.7克，胡羅卜素及維他命C的成分微乎其微。
青筍含鉀量較高，有益于推動小便，降低對心室的工作壓力，對高血壓和心臟病病人極其有利。帶有小量的碘元素，它對人的新陳代謝，思維和體能生長發(fā)育乃至心態(tài)調(diào)劃都是有重特大影響。因而青筍具備鎮(zhèn)定功效，常常服用有利于清除焦慮不安，促進(jìn)睡眠。有別于一般蔬菜水果的是它帶有比較豐富的氟元素，可參加牙和骨的生長發(fā)育。能改進(jìn)消化道和腎臟功能。刺激性消化酶的代謝，推動胃口，有利于抵擋腎臟疾病和痛風(fēng)。
