老奶洋芋是一種食品。在云南省，大家說(shuō)它是老太太吃的洋芋，故得此名，口味柔軟不用費(fèi)牙力。
將煮開的土豆剝皮后，將其碾成糊狀，隨后放進(jìn)鍋內(nèi)用少量動(dòng)物油脂（能夠 是食用油，并且無(wú)需保證糊狀那麼繁雜，只需要將熟透的馬鈴薯切一小塊再擠扁）炒，并加少量蔥段。
美食的做法
云南特色美食之一。制做簡(jiǎn)易便捷，老少咸宜。馬鈴薯清洗切片，上鍋蒸（電飯鍋蒸大米情況下可放到一起蒸，非常容易熟且節(jié)約能源），將爛熟的土豆塊削皮，用炒勺磨碎。待油（適度多給油，紫薯泥喜油）七八分熟，將蔥段、花椒粒放進(jìn)炒出香味，撈出花椒粒，放圓蔥粒、辣椒丁、香腸丁、玉米煸炒（能夠 依據(jù)本人口感加上或變更，喜愛(ài)吃辣椒的盆友能夠 放青椒味兒很好）3分鐘上下，添加紫薯泥稍稍煸炒，就可以熄火，后攪拌均勻就可以起鍋。
營(yíng)養(yǎng)分析
家里有老年人小孩的，能夠 常常做此菜，可加上豐富多彩的調(diào)料。馬鈴薯含有維他命k，常吃能夠 提升血管壁的延展性，對(duì)老人的身心健康很好。圓蔥也是很好的健康保健食品，但很多人不喜歡吃，放到紫薯泥里邊做調(diào)料，味兒好，能夠 讓平常偏食的人可以借此機(jī)會(huì)食補(bǔ)圓蔥。此外，工薪族也強(qiáng)烈推薦此菜，蒸大米的情況下能夠 順帶蒸土豆，省了時(shí)間做其他菜，等白米飯好啦，馬鈴薯還可以生產(chǎn)加工了。
