糜子是比較特殊的一種雜糧，它也是一種草本藥物，我們知道一般是雜糧例外還是草本藥物的就可以把它制作成藥物去治療一些病癥。雜糧中含有豐富的維生素，那么莼雜糧也是不例外的，不過它還含有一些其他食物沒有的營養(yǎng)價(jià)值。所以俗話不是這樣說的嘛物以稀為貴，糜子其實(shí)就是這么的珍貴。
對(duì)于像糜子這種藥食兩用的食物來說的話，只要通過不同的方式把它制作出來，就可以很大程度的去滿足更多的人需求，所以只要正確的去了解糜子的一些特性還有特點(diǎn)，這樣就可以更好的去做出不一樣的佳肴，那么糜子到底是什么呢?
本種為人類最早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或釀酒，稈葉可為牲畜飼料。由于長期栽培選育，品種繁多，大體分為粘或不粘兩類，本草綱目稱粘者為黍，不粘者為稷;民間又將粘的稱黍，不粘的稱糜。
食用價(jià)值
“延安糜子米”是一種深加工產(chǎn)品，粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖會(huì)在處理過程中變得很低。其食用方法可與大米相同，也可用開水、涼水泡食(米湯是清的)。如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯，則屬中醫(yī)學(xué)中的傳統(tǒng)藥膳，適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發(fā)性神經(jīng)炎、結(jié)核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預(yù)防和食療作用。
營養(yǎng)成分
糜子蛋白質(zhì)含量12%左右，最高可達(dá)14%以上;淀粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低，優(yōu)質(zhì)糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%，平均為7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)元素。
風(fēng)味小吃
糜子及糜子面可以制作多種小吃，風(fēng)味各異、形色具佳、營養(yǎng)合理、食用方便，制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團(tuán)、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
糜子性味甘、平、微寒、無毒，不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，也有一定的藥用價(jià)值，是中國傳統(tǒng)的中草藥之一，《內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》等書中都有記述。據(jù)《名醫(yī)別錄》記載：稷米“入脾、胃經(jīng)”，功能“和中益氣、涼血解暑”。煮熟和研末食，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。黍米“入脾、胃、大腸、肺經(jīng)”，功能“補(bǔ)中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡”。主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、泄瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等癥。
上面介紹了糜子是一種谷物，也是所謂的粗娘，所以食用它消化的問題就不用但心，還有食用糜子還可以治療一些中暑，頭暈的現(xiàn)象，糜子還可以用在制作食物的方面，例如茶湯中，一些糕點(diǎn)的制作中，食用摻雜糜子的食物，可以幫助我們起到補(bǔ)中益氣的作用。
