對于老抽我想大家應該是再也熟悉不過得了吧?老抽可以說是家家戶戶都必備的廚房必需品。對于老抽我想大家可能會和另外一種調(diào)味品混淆，那就是生抽，同樣尾部都是抽字，是不是有什么聯(lián)系呢。其實生抽和老抽都是以黃豆等作為原材料加工制成的，只是有點顏色深淺不同。老抽是一種提味提色的調(diào)料，是做菜的不二選擇。
大家對于醬油應該也是比較熟悉的吧?在做紅燒魚等等菜肴的時候很多人就喜歡倒點老抽，這樣既使滋味更好，又會使菜色更加好看，大大增加了我們的食欲。那么老抽是醬油嗎?下面我就來告訴大家老抽是醬油嗎。
烹調(diào)時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。做菜時，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過于太早，否則會降低老抽的營養(yǎng)價值。需要注意的是，老抽不適宜用于點蘸、涼拌類菜肴。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
國家釀造醬油標準里只有釀造醬油和配制醬油兩種。生抽和老抽是廣東一帶的醬油俗稱。生抽是原色醬油，老抽是添加醬色等勾兌的。
看了上面的文章相信大家對于老抽是醬油嗎這個問題應該是已經(jīng)了解了吧?想必大家心里都應該已經(jīng)有了最滿意的答案了。燒菜過程中添加老抽還需要一定的技巧，就是老抽不能放的太早，也不能放的太晚。還有就是一定要注意儲存老抽的方法，其實老抽不同于其他的東西，它更適合冷藏保存。
