奶香小饅頭的做法

作者:玉米  時(shí)間:2014-07-16 21:44:22  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

饅頭是很多北方地區(qū)的日常主食,也有不少人都非常的喜歡吃饅頭,饅頭也可以做出各種花樣,其中奶香小饅頭就是其中的一種,因?yàn)槠溆心滔阄?,而受到男女老少的喜愛,那么究竟奶香小饅頭是怎么做的呢,下面我們一起來詳細(xì)的了解一下奶香小饅頭的做法吧。

奶香小饅頭的做法


奶香小饅頭是我們?nèi)粘I钪写蠹叶挤浅J煜さ囊环N食物,是很多人都非常喜歡吃的,那么究竟奶香小饅頭是怎么做的呢,它的做法是什么,下面我們一起來學(xué)習(xí)一下。

奶香饅頭

材料

香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,溫水50毫升,牛奶200毫升

做法

1、和面:a:混合面粉和白糖

b:將干酵母倒入不燙手的溫水中,輕輕攪勻后倒入面粉中

c:然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀;一邊調(diào)一邊加入牛奶,直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面,揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉

2、發(fā)面:將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵,時(shí)間為1小時(shí)左右,冬天則需要放在暖氣周圍,否則時(shí)間應(yīng)增加半小時(shí)至1小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大,內(nèi)部充滿氣泡

3、揉面:將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小,內(nèi)部空氣被擠出后揉成條

4、切刀:將揉好的面條切塊成大小合適的劑子,如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

5、醒發(fā):蒸鍋內(nèi)倒入1升清水,放上蒸屜,將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜,蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘

6、蒸制:醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后,轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘,蒸的時(shí)候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷蓋,應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋

7、保存:將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可

小訣竅

1、揉面的時(shí)候溫水和牛奶應(yīng)當(dāng)以不燙手,低于35度為好

2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出來的點(diǎn)心顏色潔白,如果沒有可用普通的特級粉制作

3、發(fā)酵的時(shí)間不要太長了,不然面團(tuán)容易變酸,最后做出來就是酸饅頭了

4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋,而且要醒發(fā)后才能開火

5、蒸好后不能立即打開鍋蓋,不然一定會(huì)回縮

玉米奶香小饅頭

材料

面粉,玉米面,鮮奶,少許糖,酵母,紫薯,小蘇打

做法

1、咱們使用鮮奶代替水和面的,鮮奶加熱溫些就可以;

2、里面的餡是紫薯泥,把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料;

3、酵母用水溶解要比溫水在熱一些的,不可用開水。

4、玉米面和面粉4:6比例加酵母和成面團(tuán),等發(fā)酵好,放少點(diǎn)小蘇打揉片刻,再醒個(gè)5分鐘,制成小小的饅頭后再醒五分鐘;

5、冷水上鍋蒸,鍋燒開關(guān)小火有四分鐘差不多就好嘍!

小訣竅

醒的步驟可以讓饅頭發(fā)的更好不死,放少許的小蘇打不會(huì)有酵母的酸味。

通過上面文章的介紹,相信大家對于奶香小饅頭的做法都有了一定的了解,這是我們不少人都非常熟悉的一種食物,要想在家自己做出美味香甜的小饅頭,就要掌握一定的技巧,如果感覺本文對您有所幫助的話,那就趕緊收藏起來吧。

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