內(nèi)酯豆腐腦的做法到底如何呢，我們先要了解一下什么是內(nèi)酯豆腐腦，內(nèi)酯豆腐腦中的內(nèi)酯是什么意思的呢，內(nèi)酯的意思其實(shí)就是葡萄糖酸內(nèi)脂的簡(jiǎn)稱，那什么才是葡萄糖酸內(nèi)脂呢，葡萄糖酸內(nèi)脂是一種無(wú)毒而且顏色是白色容易溶于水的食品添加劑，葡萄糖酸內(nèi)脂的作用是保鮮和起到酸味的作用。
了解了內(nèi)酯豆腐腦的概念后，我們要學(xué)會(huì)如何制作這道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜來(lái)，內(nèi)酯豆腐腦里面含有豐富的植物蛋白，容易被我們?nèi)梭w所吸收，所以懂得制作內(nèi)酯豆腐腦后，我們每天都可以給自己補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。
1.干黃豆提前泡發(fā)好。
2.把泡好的黃豆，分四次放入料理機(jī)中，每次加入600毫升的清水，打成生豆?jié){。
3.把磨好的的生豆?jié){，用篩網(wǎng)或者密一點(diǎn)的棉布，過(guò)濾一下豆渣，把過(guò)濾好的豆?jié){倒入大一點(diǎn)的鍋中，鍋一定要用大一點(diǎn)的，因?yàn)樵谥箝_(kāi)豆?jié){之后很容易溢鍋。
4.取一大一點(diǎn)的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內(nèi)酯溶解開(kāi)。
5.這時(shí)候就可以開(kāi)火煮豆?jié){了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開(kāi)鍋后，在稍微的煮一會(huì)兒，就可以了，如果煮好的豆?jié){表面沫沫太多，要用網(wǎng)篩撈一下，不然，等凝結(jié)好了，表面的沫沫不會(huì)消失的，反而會(huì)有一種豆渣感，影響口感。
6.撈好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的內(nèi)酯中，這時(shí)候就不要在動(dòng)了，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。
上文我們介紹了什么是內(nèi)酯豆腐腦，內(nèi)酯豆腐腦是采用了新的一種添加劑葡萄糖酸內(nèi)脂來(lái)處理豆腐腦的做法，葡萄糖酸內(nèi)脂的作用是可以令食品變酸，所以非常適合弄成酸甜美味的豆腐腦，上文也給出了內(nèi)酯豆腐腦的做法，相信對(duì)大家有幫助。
