內酯豆腐腦的做法到底如何呢，我們先要了解一下什么是內酯豆腐腦，內酯豆腐腦中的內酯是什么意思的呢，內酯的意思其實就是葡萄糖酸內脂的簡稱，那什么才是葡萄糖酸內脂呢，葡萄糖酸內脂是一種無毒而且顏色是白色容易溶于水的食品添加劑，葡萄糖酸內脂的作用是保鮮和起到酸味的作用。
了解了內酯豆腐腦的概念后，我們要學會如何制作這道營養(yǎng)豐富的菜來，內酯豆腐腦里面含有豐富的植物蛋白，容易被我們人體所吸收，所以懂得制作內酯豆腐腦后，我們每天都可以給自己補充蛋白質和鈣質。
1.干黃豆提前泡發(fā)好。
2.把泡好的黃豆，分四次放入料理機中，每次加入600毫升的清水，打成生豆?jié){。
3.把磨好的的生豆?jié){，用篩網或者密一點的棉布，過濾一下豆渣，把過濾好的豆?jié){倒入大一點的鍋中，鍋一定要用大一點的，因為在煮開豆?jié){之后很容易溢鍋。
4.取一大一點的盆，放入少許的水，把葡萄糖酸內酯溶解開。
5.這時候就可以開火煮豆?jié){了，一定要小火，邊煮邊攪拌，以免糊鍋，慢慢攪拌，等開鍋后，在稍微的煮一會兒，就可以了，如果煮好的豆?jié){表面沫沫太多，要用網篩撈一下，不然，等凝結好了，表面的沫沫不會消失的，反而會有一種豆渣感，影響口感。
6.撈好表面的沫沫后立即倒入提前溶解好的內酯中，這時候就不要在動了，蓋上蓋子，靜止10-15分鐘即可。
上文我們介紹了什么是內酯豆腐腦，內酯豆腐腦是采用了新的一種添加劑葡萄糖酸內脂來處理豆腐腦的做法，葡萄糖酸內脂的作用是可以令食品變酸，所以非常適合弄成酸甜美味的豆腐腦，上文也給出了內酯豆腐腦的做法，相信對大家有幫助。
