黑豆泡水后水變黑一般是正常，但如果黑豆泡水之后，出現(xiàn)了墨汁狀態(tài)，是屬于不正常的現(xiàn)象。
黑豆具有天然色素，在用水浸泡的時候會容易出現(xiàn)水顏色改變的情況，可能會導(dǎo)致顏色發(fā)黑，尤其是在用熱水浸泡黑豆的時候，會讓保護(hù)膜受到高溫的破壞，產(chǎn)生色素反應(yīng)越強烈，可能褪色的情況比較嚴(yán)重，使水的顏色更黑。如果用水泡過黑豆之后，水的顏色特別的黑，出現(xiàn)了墨汁狀的水是屬于不正常的現(xiàn)象，可能是由于黑豆存放時間過長或者是霉變所造成的。
黑豆當(dāng)中的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)，一般是屬于植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，并且也含有豐富的氨基酸和各種礦物質(zhì)以及微量元素。日常生活中可以適當(dāng)?shù)某砸恍┖诙?，能夠補充身體所需要營養(yǎng)成分，可以提高自身免疫力。水痘出現(xiàn)了發(fā)霉或者是存放的時間過長，泡水之后顏色呈墨汁狀，是不建議吃的，否則就有可能會引起中毒出現(xiàn)腹脹或者是腹痛以及腹瀉，甚至還會出現(xiàn)嚴(yán)重惡心嘔吐的癥狀，如果腹瀉的癥狀比較嚴(yán)重，還有可能會出現(xiàn)脫水的情況，導(dǎo)致渾身乏力或者是面色蒼白。
