紫菜蛋花湯中的關(guān)鍵原料便是松花蛋、豬瘦肉和稻米，豬瘦肉便是腥味兒的關(guān)鍵來源于之一，因而要想煮出去的紫菜蛋花湯去腥，最先就需要將豬瘦肉解決好。鍋中放水燒開，將一整塊豬瘦肉放進(jìn)煮開。隨后將煮好的豬瘦肉瀝干水份，切割成末或絲。再添加白胡椒粉、生抽醬油、食用鹽、米酒等翻拌。腌漬10分鐘上下，再放進(jìn)粥中，那樣腥味兒就可以降低許多了。
提早將松花蛋煮開
松花蛋也是造成 粥腥的原因之一，許多人到煮皮蛋瘦肉粥的情況下會(huì)立即將松花蛋放進(jìn)，一般那樣煮出去的粥腥味兒便會(huì)較為重，因而熬粥時(shí)將松花蛋解決好也是十分關(guān)鍵的一步。
1、將松花蛋撥殼以后放進(jìn)鍋里將它煮開。
2、讓在其中的雞蛋黃凝結(jié)，避免腥味兒散出。
3、隨后再將其切割成一小塊。
4、在粥起鍋前5-10分鐘放進(jìn)就可以。
5、那樣解決過的松花蛋腥味兒就較為淡了。
放一些除腥的原材料
除開解決有腥味兒的食物外，熬粥時(shí)添加一些除腥的原材料也是十分關(guān)鍵的，例如姜片、蔥段、香萊等，這類食材中帶有揮發(fā)物成份，具備濃郁味道，能夠 非常好的遮蓋紫菜蛋花湯的腥味兒；隨后也有米酒、白胡椒粉等，這類食物則具備非常好的除腥功效，能夠 在非常大水平上除去紫菜蛋花湯的腥味兒。
純正紫菜蛋花湯流程
流程：
1、將稻米清洗干凈后，放進(jìn)冷水中侵泡三十分鐘上下。
2、豬瘦肉清洗，綽水，切割成絲襪高跟鞋，添加米酒、食用鹽、生抽醬油翻拌腌漬一會(huì)兒。
3、松花蛋撥殼，放進(jìn)水里煮開，切割成小塊預(yù)留。
4、泡好的稻米放進(jìn)石鍋中，引入適當(dāng)冷水。
5、開火災(zāi)燒開，隨后轉(zhuǎn)文火慢煮。
6、煮至粥稠后，放進(jìn)姜片和豬瘦肉攪拌再次煮10分鐘上下。
7、放進(jìn)切完的松花蛋，攪拌，再煮5分鐘上下。
8、添加適量食用鹽攪拌，撒進(jìn)蔥段就可以起鍋。
紫菜蛋花湯很腥如何挽救
再煮一會(huì)兒
倘若煮好的紫菜蛋花湯很腥得話，考慮到可能是因?yàn)樽喜说盎艣隽嘶蚴撬苫ǖ?、豬瘦肉煮的時(shí)間不足而造成 的，建議能夠 將其再放進(jìn)鍋中煮一會(huì)，能從一定水平上降低其腥味兒。
添加除腥原材料
煮好的紫菜蛋花湯口味較為腥得話，建議能夠 放進(jìn)姜片、米酒、白胡椒粉等除腥的食物再煮一會(huì)兒，以遮蓋、除去其腥味兒。
添加味道深厚的食材
倘若煮好的紫菜蛋花湯味兒較為腥得話，建議能夠 添加平菇、香萊等味道較為深厚的食物同煮以遮蓋在其中的腥味兒。
