充分發(fā)揮蟲草花的最好作用熬法極其注重，熬湯燉品均可，可是煮的方式不對(duì)得話，就事半功倍了。有些人認(rèn)為蟲草花煲湯煲湯，時(shí)間越久越老火越好，實(shí)際上它是一種誤會(huì)，由于冬蟲夏草煮的時(shí)間太太長(zhǎng)、溫度過高，會(huì)加快其成分的溶解和蒸發(fā)，反倒影響其作用。下邊就來了解一下蟲草花湯的作法吧。
蟲草花的成份里邊有碳水化合物以及他營(yíng)養(yǎng)元素，加溫時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)毀壞其成份，影響作用。蟲草花煲湯時(shí)不適合長(zhǎng)期煲煮，以防香氣流失、營(yíng)養(yǎng)成分成分毀壞，宜在湯將煲成前添加蟲草花子實(shí)體，再以慢火文火煲30分鐘上下實(shí)際效果最好。如果是蟲草花煲湯，燉的時(shí)間最好是要控制在2鐘頭之內(nèi)。
蟲草花煲湯的配搭
1、蟲草花鴨子湯
原材料：老鴨（或老鴨）一整只、蟲草花10g、大棗10顆、山藥50g、姜1一小塊、冷水適當(dāng)、鹽少量
作法：
1、將老鴨洗干凈后切除鴨尾，隨后切割成一小塊，放進(jìn)鍋中汆燙除去鮮血后撈起來。
2、將蟲草花、大棗、山藥泡入冷水中清洗，姜切一片。
3、把所有原材料放進(jìn)煲內(nèi)，添加一定量的冷水，用火災(zāi)燒開后轉(zhuǎn)文火煲2個(gè)鐘頭，最終加鹽調(diào)料就可以。
2、冬蟲夏草花膠湯
原材料：蟲草花，山藥，魚膠，廋肉，鹽少量。
作法：
1、廋肉放進(jìn)開水鍋中焯燙，清洗后切成片；
2、魚膠清洗用冷水加生姜片侵泡20分鐘上下；
3、蟲草花和山藥用清小水泡5分鐘，清洗后放進(jìn)湯煲；
4、豬瘦肉也放進(jìn)湯煲中，添加適量的冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2鐘頭上下，放鹽調(diào)料就可以。
3、冬蟲夏草骨頭湯
原材料：豬脊骨500克，蟲草花10克，淮山藥適當(dāng)，枸杞子適當(dāng)，生姜片，蔥段，鹽適量。
作法：
1、將脊梁骨斬段清洗，蟲草花用冷水侵泡10分鐘；
2、山藥去皮清洗后切片，脊梁骨綽水后清洗；
3、取火鍋，添加一定量的水，放進(jìn)脊梁骨，淮山藥，生姜片和蔥段；
4、大火燒開后添加侵泡的蟲草花和水，低火燉上一個(gè)小時(shí)，添加枸杞子和鹽調(diào)料就可以。
4、羊肚菌蟲草花湯
原材料：羊肚菌適當(dāng)，雞排1斤，蟲草花適當(dāng)，大棗適當(dāng)，枸杞子少量。
作法：
1、羊肚菌放進(jìn)水里泡一泡，洗一洗細(xì)沙，隨后換侵泡羊肚菌；
2、雞排斬塊后放進(jìn)開水鍋中焯燙1分鐘，撈起來備用；
3、取火鍋，放進(jìn)全部的食物，包含泡羊肚菌的水，添加適量水燒煮；
4、大火燒開后文火燉1個(gè)三十分鐘就差不多了，還可以用電飯鍋，電高壓鍋全自動(dòng)燒煮。
5、蟲草花黨參豬肚湯
原材料：豬脖子一段、豬小肚一個(gè)、蟲草花適當(dāng)、黨參2條、川芎一段
作法：
1、豬脖子用溫開水清洗，豬小肚清除干凈。
2、鍋燒干，倒進(jìn)豬脖子麻辣干鍋炒一會(huì)兒，至雙面肉掉色，逼出來的鮮血不必，先把肉盛在菜盤里。
3、把豬小肚里邊翻出，下干堝煎一下，千萬別燒糊了。豬小肚用剪子裁開一小塊。
4、清洗鍋燒熱，倒進(jìn)沸水，先添加豬骨血，再加黨參、川芎、咸橄欖。后添加豬小肚、蟲草花。當(dāng)鍋中的所有食材都煮了5分鐘后，撈出來放進(jìn)燉鍋中熬料2鐘頭。
5、強(qiáng)蠟燭燒開后，把豬小肚撈出逆紋切條形，再放進(jìn)鍋中燒煮。
