可能對于一些北方的朋友，他們對叉燒醬是一種什么樣的醬料就比較清楚，但是對于我們這西南方的朋友，因?yàn)樵诩依锏氖秤们闆r比較少，我們根據(jù)就不知道有叉燒醬這種東西。叉燒醬主要可以用來直走叉燒包和叉燒食品，是我們很多消費(fèi)者都非常喜愛的食物，特別是叉燒包，它在我們的生活中銷售量是非常高的。
叉燒醬這種調(diào)料，它在我們的生活中食用量還是比較高的，我們主要是將叉燒醬拿來制作叉燒包，這樣可以讓我們制作出來的叉燒包味道更香，更加適合我們的消費(fèi)者的口味。
叉燒醬，可做叉燒包叉燒飯和叉燒熟食等。家庭秘制叉燒醬：醬油少許、淀粉、糖、高湯、鹽、味素、耗油，將高湯和淀粉調(diào)成糊狀加醬油糖味精耗油0·01克即可。
做法
①將所有材料混合、攪拌均勻，接著小火將所有材料煮至融化入味濃狀后即可熄火
②放涼后將蔥、姜片撈起，就是很實(shí)用的叉燒烤肉醬
自制叉燒醬叉燒醬配方
以下是個(gè)簡單的叉燒醬配方,材料幾乎可以在任何家庭的pantry找得到。二湯匙醬油、一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬、一湯匙酒(cookingwine)、三湯匙白糖、一茶匙蒜茸、四分之一杯蜂蜜、四分之一茶匙鹽、一小方塊紅腐乳(南乳)(紅腐乳使肉質(zhì)軟化,也可以不放)二分之一茶匙五香粉、紅色食用染料(FoodColor)少許、(僅為顏色好看，如果沒有可以不放)。
還有一個(gè)我在別的地方查到的配方：叉燒醬醬油半碗，糖半碗，蠔油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，紅色素少許。需注意的是，這兩個(gè)配方是已經(jīng)調(diào)稀且放了蒜的，所以只要把肉用醬料腌上，不用再加其他東西，腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉燒醬因?yàn)楹軡獬恚判枰{(diào)稀并另加蒜料)補(bǔ)充一下，其實(shí)叉燒肉的紅色應(yīng)該是來自紅糟的，所以如果有紅糟，不妨加入同腌，沒有紅糟才放色素。
其實(shí)，在我們的生活中，叉燒醬的制作方法是比較多，因?yàn)槊恳坏胤蕉加凶约旱闹谱魈厣?，所以我們在學(xué)習(xí)叉燒醬的制作方法的時(shí)候，應(yīng)該要去選擇一種我們比較喜歡吃的做法，這樣才能夠讓我們做出來的叉燒醬更加適合我們家人的胃口。
