腐竹看起來只有薄薄的一層皮,其實(shí),很多人都不知道,它是用豆?jié){加工而成的,吸收了其精華,在豆制品中營養(yǎng)最高。營養(yǎng)學(xué)資料表明,腐竹含豐富蛋白質(zhì)而含水量少,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
【如何選購】
【藥用功效】
腐竹具有良好的健腦作用,能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)楦裰泄劝彼岷亢芨撸瞧渌诡惢騽?dòng)物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。
此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達(dá)到防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸鳌?/p>
【適用人群】