雞珍就是指雞的胃部，是協(xié)助雞消化吸收的一個人體器官，很多人也不太清晰雞珍實際是哪里，堅信根據(jù)本文大伙兒可以詳盡的掌握雞珍的有關基本常識。
雞珍是雞的哪一個位置
雞珍便是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內金)，家禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小代謝胃酸，肌胃很大且肉質地偏厚承擔存儲和碾碎食材!胗就是指肌胃!
雞珍是協(xié)助雞開展消化吸收的，雞沒有牙，吞噬的碎石子，便是存儲在那里邊。雉科小動物家雞的砂囊內腔。中國各省均產(chǎn)。宰雞后，取下雞肫(也就是雞珍)，馬上取下內腔(淡黃色的一層膜)，清洗，晾干，生用或炒用。
雞珍是雞腎嗎
并不是。
雞腎是雞的一種人體器官，歸屬于泌尿生殖系統(tǒng)的一部分，承擔過慮血液中的殘渣，保持血液和電解質溶液的均衡，最終造成尿里經(jīng)過事后管路排出來身體之外;另外也具有內分泌的作用以調整血壓。盡管美味但基本上沒有營養(yǎng)成分。雞腎的營養(yǎng)元素絕大多數(shù)為蛋白和人體脂肪，吃多了會造成人體肥胖癥。雞腎中缺乏鈣、鐵、胡羅卜素、尼克酸、維生素b2、尼克酸及其各種各樣維他命和膳食纖維，長期性服用易造成人體亞健康狀態(tài)。雞珍便是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內金，家禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小代謝胃酸，肌胃很大且肉質地偏厚承擔存儲和碾碎食材，因此可以說胗就是指雞的胃。
雞珍的作用
1助消化導滯，促進消化。
2治食積撐脹、嘔吐惡心想吐、瀉痢、疳積、解渴、遺溺，牙疳口腔潰瘍，及其利便、除熱裂解煩。
3據(jù)《本草綱目》，它也有“助消化導滯”，促進消化的功效。
雞胗怎么做美味
原材料：
雞珍500克，八角2顆，八角茴香2一小塊，良姜3片，麻椒10余顆，姜片(切成片)，醬油兩勺子，生抽醬油兩勺子，米酒一勺子，生姜沫，生抽醬油，白醋，老母雞湯或大骨湯，油辣子，香油。
作法：
(1)將雞珍除去臟污后用鹽反復手洗干凈，控干備用。
(2)鍋內放進適當?shù)睦渌湃氚私?、八角茴香、良姜、麻椒、生姜片、醬油、生抽醬油、米酒、適當?shù)柠}，火災將其煮沸。
(3)放入解決干凈的雞珍，大火燒開后轉中文火煮約35分鐘后熄火，侵泡兩三小時后再撈起來切成片。
(4)將生姜沫、生抽醬油、白醋、老母雞湯、油辣子、香油、白芝麻放進小盤子中，調均勻成調味醬，倒在切成片的鹵雞胗上就可以。
