春卷已經(jīng)是漢族一種很常見(jiàn)的美食了，它的歷史也已經(jīng)很久遠(yuǎn)了，每到過(guò)年的時(shí)候大家都會(huì)吃春卷，特別是在江南等地，吃春卷的風(fēng)俗會(huì)更濃，除了過(guò)年的時(shí)候食用，平時(shí)待客的時(shí)候也會(huì)吃一些春卷，代表著一種禮儀，一般我們都是買(mǎi)速凍的春卷，可是怎么包春卷啊?
我們吃春卷的時(shí)候都是從超市買(mǎi)回來(lái)的，然后自己炸一下就行了，沒(méi)有自己包過(guò)春卷，不了解包春卷的方法，今天我們就給大家介紹一下春卷的包法，大家想不想了解怎么包春卷呢!
普通春卷
【主要材料】春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【制作過(guò)程】
1.五香豆洗凈，卷心菜撥開(kāi)葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
【小竅門(mén)】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
閩南春卷
【來(lái)源】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來(lái)招待他。鄭成功為不負(fù)百姓的厚愛(ài)，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來(lái)吃。這便有了后來(lái)的春卷。在清明節(jié)臨近的那段時(shí)間，很多閩南人家里都會(huì)做這種春卷，因?yàn)楹Ｏ犑沁@種春卷的材料之一，清明節(jié)臨近這段時(shí)間海蠣是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚(yú)、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、面皮(街上買(mǎi)做熟了的)
閩南春卷包法
【材料處理】：
1、胡蘿卜、豌豆處理成絲后分別加鹽炒熟。
2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎后，搗成約1/4掌心大小的塊狀。
3、將魷魚(yú)切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟后的豬肉、豆腐皮、魷魚(yú)、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。(豌豆絲不用一起混，豌豆經(jīng)過(guò)多次翻炒易軟掉，會(huì)失去清脆的口感。)
4、將花生翻炒香后，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成花生末后加入白砂糖。
春卷春卷，吃春卷意味著春節(jié)就到了，過(guò)年的時(shí)候大家最開(kāi)心的就是能夠吃上春卷了，特別是小孩子都是特別愛(ài)吃春卷的，到了過(guò)年就能吃春卷了，今天我們介紹的怎么包春卷的方法，大家學(xué)習(xí)之后，就可以自己嘗試著去包春卷了。
