相信大家對(duì)生蠔并不陌生吧，它是我們經(jīng)常吃到的海鮮，在我們生活中的消費(fèi)市場(chǎng)非常廣闊。由于生蠔極有的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以它的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較昂貴的。然而，對(duì)于這種海鮮的制作方法，我們主要有炭燒和炒辣椒的做法，炭燒生蠔可能是我們很多年輕人比較喜歡吃的食物。
每當(dāng)我們幾個(gè)年輕人出去燒烤的時(shí)候，我們都會(huì)購(gòu)買一些生蠔，因?yàn)樘繜柕奈兜婪浅：?，在加上一些燒烤的醬料，使生蠔的腥味得到去除并伴有燒烤醬料獨(dú)特的味道，所以我們年輕人很喜歡吃炭燒生蠔。
生蠔的鮮美眾所周知，眾多的調(diào)料也會(huì)顯得黯然失色，只需簡(jiǎn)單的烹調(diào)，便可用最純粹的本味來(lái)打動(dòng)你的味蕾。熱量標(biāo)注：此菜熱量為60千卡/人。
做法介紹
1.鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2.將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。
3.把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁。
4.蠔肉表面的湯汁漸干時(shí)，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。
5.最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。
燒生蠔用燒烤來(lái)制作，更增加了蠔的野味感覺，燒得有點(diǎn)焦的蠔殼內(nèi)嵌著灰白色的蠔肉，蠔香四溢，炭燒生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將姜末、蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再放到火上烤熟即可，既保證了生蠔的鮮味，又能有效地去除蠔本身的腥味。當(dāng)然，生蠔還可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味，可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行選擇。炭燒生蠔由于是在火上直接加熱，受熱面只集中在蠔殼底部，蠔肉吃起來(lái)口感香嫩。而最有“嚼頭”則當(dāng)屬蠔膽囊，因?yàn)橄柕臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎都集中在其膽囊，易于吸收而且衛(wèi)生。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠔肉嫩而味美，含豐富的蛋白質(zhì)、荷爾蒙、多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分;《本草綱目》記載，“做食之，能白潔皮膚、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并能活虛，解丹毒?！痹缭?7世紀(jì)，生蠔就被荷蘭人視為壯陽(yáng)的補(bǔ)品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為，蠔具有降血壓和滋陰養(yǎng)顏、提高性能力等作用。
如果你們?cè)谏钪袑W(xué)會(huì)了炭燒生蠔的做法，相信你們對(duì)炭燒生蠔的追求會(huì)變得越來(lái)越大。為了讓我們的家人品嘗到美味的食物，我們建議大家在平時(shí)可以多學(xué)習(xí)一些常見海鮮的做法，讓你們的家人在一天繁忙的工作過(guò)后尅一吃到美味的食物。
