怎樣熬牛骨湯呢？有這樣經(jīng)驗(yàn)的人應(yīng)該是不多的。特別是對于我們忙碌的現(xiàn)代人而言，基本上是沒有人會(huì)的，除非那些從事相關(guān)職業(yè)的人。隨著社會(huì)的進(jìn)步，我們的壓力也在一天天地增加，所以為了生活、為了家庭，我們必須努力工作，這樣才能為家庭創(chuàng)造更好的條件。所以一般人是不知道熬牛骨湯的。
雖然我們在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)?？梢猿缘脚９菧?，而且大多數(shù)人也都知道牛骨湯的營養(yǎng)價(jià)值以及對身體的好處，但是我們一般吃的時(shí)候都是在酒店里吃到的，要真正自己熬，那是很困難的。所以，下面就來詳細(xì)介紹下熬牛骨湯的方法。
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。 湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養(yǎng)豐富，可用來制作湯類、熱菜.
牛骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
淡黃色的牛骨湯被盛在石鍋里端了上來，湯面上撒滿了蔥花兒，還冒著熱氣，湯里有一些牛蹄筋、肚領(lǐng)、牛肉（點(diǎn)菜時(shí)你可以選擇加進(jìn)自己喜歡的口味）。自己加些鹽給牛骨湯調(diào)味。湯面的油很少，喝一口非常鮮美，身上馬上覺得暖暖的。據(jù)說這湯要用新鮮的牛骨、牛肉、牛蹄筋在一起熬制八九個(gè)小時(shí)呢，不加多少佐料，而且原料的配比也非常有講究，這些都是一位老奶奶傳下來的，現(xiàn)在這熬湯的方法已經(jīng)有60年傳到老奶奶的孫子輩了，所以叫玄風(fēng)祖母家牛骨湯。牛骨湯在鮮亮的湯味和可口的肉味混為一體的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)其正宗的湯味。挑出湯里的牛肉，蘸上特制的調(diào)料，吃起來很鮮嫩。韓國人是把配餐的米飯全部倒入湯里湯泡飯，
通過上面文章關(guān)于熬牛骨湯的詳細(xì)介紹，我們不僅知道了熬牛骨湯的方法，而且同時(shí)我們還了解到牛骨湯的營養(yǎng)價(jià)值，，牛骨湯之所以這么受歡迎，完全是因?yàn)榕９菧臓I養(yǎng)價(jià)值很高的原因，而這也是現(xiàn)在很多人所追求的地方，但是不得不說，牛骨湯的味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。
