五谷雜糧是指水稻、小麥、黃豆、苞米、甘薯，而習(xí)慣性地將米和面粉之外的谷物稱之為粗糧，因此 五谷雜糧也特指農(nóng)作物。故一般覺得，五谷雜糧是農(nóng)作物的通稱。
五谷雜糧的“五谷”之說出現(xiàn)于秋春、春秋戰(zhàn)國時(shí)代。漢族人和漢之后人的表述關(guān)鍵有二種：一種叫法是稻、黍、稷、麥、菽（即黃豆）；另一種叫法是麻（指罌粟花）、黍、稷、麥、菽。這二種叫法的區(qū)別，僅僅一種有稻而沒有麻，另一種有麻而沒有稻。大麻子盡管能夠 供服用，可是主要是用它的化學(xué)纖維來織布機(jī)。谷指的是谷物，前一種叫法沒有把麻包含在五谷里邊，較為有效。
可是從另一方面而言，那時(shí)候的經(jīng)濟(jì)發(fā)展文化藝術(shù)中心在北方地區(qū)，稻是南方地區(qū)農(nóng)作物，北方地區(qū)種植的有限，因此 五谷中有麻而沒有稻，也是有可能?！妒酚洝ぬ旃贂贰胺埠驓q美惡”（預(yù)測分析歲數(shù)豐歉）下邊常說的農(nóng)作物，便是麥、稷、黍、菽、麻五種，歸屬于后一種叫法。大約由于這種原因，因此 漢族人和漢之后的人對五谷就會有二種不一樣的表述。
五谷雜糧的粗糧一般就是指稻谷、麥子、苞米、黃豆和甘薯五大農(nóng)作物之外的糧豆農(nóng)作物。關(guān)鍵有：高粱米、稻谷、烏麥（苦蕎）、燕麥片（莜麥）、麥籽、糜子、黍子、薏米仁、籽粒莧及其四季豆（豆角）、綠豆、小豆（赤小豆、赤小豆）、豇豆、扁豆、豆角、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特性是成長期短、種植總面積少、種植地域獨(dú)特、生產(chǎn)量較低，一般都帶有豐富多彩的營養(yǎng)元素。
