很多的小零食大家在平時(shí)都是經(jīng)常吃到的吧，特別是蛋黃派這樣的甜食是大家都愛(ài)的，不論是小孩還是年輕的人都是特別愛(ài)吃蛋黃派，各類的點(diǎn)心，巧克力都是我們?cè)谄綍r(shí)不能夠放過(guò)的，他們的味道都是很好的，很符合我們年輕人的口味的，可是對(duì)蛋黃派的危害大家了解嗎?
我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)經(jīng)常吃一些蛋黃派，可是我們都沒(méi)有注意到他們的危害，像蛋黃派這樣的點(diǎn)心也是很受我們歡迎的，特別是早餐沒(méi)有吃飯的，都會(huì)吃上幾個(gè)蛋黃派，喝上一杯牛奶會(huì)很方便，下面我們看看蛋黃派的危害。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所最近對(duì)市面上的21種點(diǎn)心進(jìn)行了調(diào)查，分析了其中反式脂肪酸的含量。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)：超過(guò)30%的派類點(diǎn)心，反式脂肪酸含量都在2%以上!而世界衛(wèi)生組織建議反式脂肪酸每日每人攝入量不要超過(guò)總能量的1%，即大約每天不超過(guò)2克。
如果每天吃3個(gè)這樣的派，反式脂肪酸攝入就極易超標(biāo)!而攝入過(guò)多的反式脂肪酸，會(huì)增加中年人患心腦血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，會(huì)影響智力的發(fā)育;對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，會(huì)加速認(rèn)知功能衰退，增加老年癡呆癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
小小一只派，為何會(huì)隱藏這么多反式脂肪酸呢?事實(shí)上，酥軟香膩的派皮、香濃的餡料、代可可脂做的巧克力涂層……這些都是反式脂肪酸的“隱藏地”。
看看標(biāo)簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真有蛋黃的營(yíng)養(yǎng)，巧克力派就真如廣告般溫馨。
這些派類點(diǎn)心要特別關(guān)注標(biāo)簽上的原料標(biāo)注，當(dāng)這些原料在前4位置，說(shuō)明比例比較大，要注意少選擇購(gòu)買(mǎi)，少吃幾次，否則會(huì)損害健康。
另外，如果標(biāo)簽上標(biāo)注的“總脂肪含量”比較高也最好別買(mǎi)，因?yàn)檫@可能是反式脂肪酸的來(lái)源。
黑名單：植物起酥油
植物起酥油其實(shí)是氫化植物油的一種。最早的天然起酥油是豬油，因?yàn)樗茏岋灨伤执喽妹?。后?lái)人們將植物油通過(guò)氫化技術(shù)加工成軟硬適度的硬脂，用于面包、糕點(diǎn)等食品生產(chǎn)，這就是“植物起酥油”。研究發(fā)現(xiàn)，植物起酥油中含有大量的反式脂肪酸，會(huì)對(duì)人體健康造成不利影響。
植物奶油有很多好聽(tīng)的名字——植物奶精、植脂末、起酥油、人造黃油、人造脂肪、植物黃油或麥淇琳等。
反式脂肪酸的危害
含反式脂肪酸最多的就是植物奶油，人體不但無(wú)法吸收植物奶油，反而還會(huì)給身體造成傷害，研究表明，反式脂肪酸至少可以造成以下危害：發(fā)胖、易引發(fā)冠心病、影響男性生育能力、降低記憶力、容易形成血栓、影響生長(zhǎng)發(fā)育、糖尿病、影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收等。那么如何拒絕反式脂肪酸呢?范志紅告訴記者：
防反式脂肪酸要少吃西餐、西點(diǎn)
為什么我們經(jīng)常吃的食物中含有反式脂肪酸呢?范志紅說(shuō)：“因?yàn)楹蟹词街舅岬氖澄锟谖犊诟刑睾貌徽f(shuō)，還造價(jià)低、易貯存。因?yàn)楹贸?，所以人人都?ài)吃，如人們經(jīng)常吃的餅干、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯?xiàng)l、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。”
對(duì)于蛋黃派的危害大家應(yīng)該知道了吧，因此我們?cè)谄綍r(shí)就應(yīng)該注意少吃這樣的食物，特別是在平時(shí)做菜的時(shí)候也要注意了，不要制造出反式脂肪酸，尤其是做菜的時(shí)候溫度不要過(guò)高，不要炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，要對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)。
