說(shuō)到腌制食品，這肯定是不少人的最愛(ài)，因?yàn)殡缰破返奈兜赖拇_很好。我們的先人為了讓食物保存的時(shí)間更長(zhǎng)久些，就發(fā)明了腌制的制作手法，將一些肉類用不同的腌制手法，做出了很多人口中的美味佳肴。因?yàn)楦鱾€(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣和人情世故的不同，每個(gè)地方都有自己制作臘魚(yú)的不同辦法，所以要說(shuō)哪里的臘魚(yú)最好，這個(gè)就要看個(gè)人口味了。
人們對(duì)于美食的追求從來(lái)就沒(méi)有停息，而且因?yàn)榕D魚(yú)的做法有很多種，所以要說(shuō)哪里的臘魚(yú)最好，這還真是一個(gè)難以回答的問(wèn)題。不過(guò)接下來(lái)就要給大家介紹一些地方臘魚(yú)的做法，如果有興趣的朋友也是可以自己嘗試的。
材料
臘魚(yú)，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末
做法
1.因?yàn)槭请缰屏嗽傺?，所以吃的時(shí)候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣就不會(huì)咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來(lái)就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒(méi)有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚(yú)，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚(yú)，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.
小訣竅
1.同上; 2.燒茶油爆臘魚(yú)塊,然后撒多一點(diǎn)的豆豉和干紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水; 3.接著滴些許紅燒醬油,雞精,再噴一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會(huì)香的,那時(shí)就可以出鍋了. 味道一級(jí)棒!
這是一道簡(jiǎn)單的臘魚(yú)的做法，如果第一次做覺(jué)得好吃的話，再批量制作。臘魚(yú)的材料也是有很大的選擇性的，可以是我們常吃的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)或者小草魚(yú)之類的都是可以的。根據(jù)自己喜歡的魚(yú)的種類來(lái)制作，夏天因?yàn)闅鉁馗?，食物很容易腐敗，所以在制作臘魚(yú)的時(shí)候也要做好衛(wèi)生處理。
