倉鳊魚便是鯧鳊魚。做為飯桌上的一道人間美味,倉鳊魚備受大家顧客鐘愛。許多 人平常里都是買倉鳊魚回來吃,作法也大多數(shù)不同樣。但是,在這里里邊,清燉倉鳊魚的做法是最普遍了。本會員專區(qū)可能詳細介紹清燉倉鳊魚的做法。
清燉倉鳊魚的做法
倉鳊魚便是鯧鳊魚。做為飯桌上的一道人間美味,倉鳊魚備受普通百姓鐘愛。并且,倉鳊魚是農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場里一年四季普遍的種類,許多 人平常里都是買倉鳊魚回來吃,作法也大多數(shù)不同樣。今日,將詳細介紹在其中最普遍的作法——清燉倉鳊魚的做法。
作法一:
食物提前準備:倉鳊魚、蔥、姜、米酒、醬油、生抽醬油、糖、鹽
制做流程:
1、將魚去內(nèi)臟器官清洗,在魚的身上修邊兩刀預留;
2、鍋滾油,下生姜片略爆鍋;
3、放魚下鍋,用低火煎至雙面金黃色;
4、鍋中加入米酒、生抽醬油、醬油、鹽及其一點點糖;
5、鍋中加溫水,約至魚的2/3處,蓋上火災燉,料汁收至約一半的時候翻過來,至料汁濃稠就可以。
作法二:
食物提前準備:鹽、圓蔥、蒜、野山椒、小茴香、上海老酒、醬油
制做流程:
1、將倉鳊魚從凍箱里取下當然解除凍結(jié),除去腮和內(nèi)臟器官,在表層劃兩刀;
2、將洋蔥和蒜剁碎;
3、鍋中滾油,放進圓蔥蒜和野山椒進行爆香;
4、在鍋中添加老抽醬油和陳年老酒;
5、料汁燒至半閉后放進倉鳊魚,再添加小茴香,蓋上,火災煮;
6、半途輕輕地翻一次魚,添加食用鹽調(diào)料,煮至料汁濃稠;
7、起鍋前撒進白胡椒粉,擺盤后再撒少量小茴香就可以。