可能說到雞油飯，很多人都是在電視上面看到的，而在現(xiàn)實(shí)中，大多數(shù)人都是沒有吃過雞油飯的，所以對(duì)于雞油飯的做法也是不知道不了解的?，F(xiàn)在隨著社會(huì)的進(jìn)步與生活條件的提高，很多人在飲食上的要求也是越來越高了，現(xiàn)實(shí)中已經(jīng)有不少人開始嫌棄每天的白飯吃得很枯燥，這時(shí)候雞油飯就是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
雖然雞油飯對(duì)于大多數(shù)人來說是陌生的，但是作為一個(gè)地方美食的雞油飯，會(huì)做它的人還是有很多的，而且雞油飯還有好多種制做方法，每種都是不一樣的，雖然口味差不多，但還是會(huì)有小的差別。那么，下面就來詳細(xì)介紹下雞油飯的做法。
雞油飯?jiān)跂|南亞各國(guó)是相當(dāng)受歡迎的一道餐點(diǎn)。在泰國(guó)，更是把它當(dāng)早點(diǎn)，午餐，晚飯，還可一路吃到當(dāng)宵夜。這煮雞∕燙雞/浸雞 的手法，各家不同，不在此贅述，在此想說得是飯和蘸醬。雖說泰式雞油飯是由海南華僑引進(jìn)，但時(shí)至今日，它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式飲食文化的影響·
雞油飯的做法如下：
1.以油將姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 鏟入煮飯鍋, 加上香蘭葉, 高湯和鹽, 依正常程序煮成乾飯. 飯一熟即趁熱以飯匙將飯撥松并充份拌勻.
2.將蘸醬材料全部加入碗中調(diào)勺, 分盛小碟, 各人可另加冷開水調(diào)整口味.
3.盛飯入淺盤, 飾以芫荽, 擺上去骨雞塊, 佐以小黃瓜.
注意事項(xiàng)：
1.飯要煮得松而不乾, 潤(rùn)而不油, 盛在碗里會(huì)松開不結(jié)團(tuán)塊, 才是好吃的雞油飯 香米和雞湯的比例要在1:1, 若是陳米則是1:1.1
2.取肉所剩的雞骨架, 可和冬瓜煮湯, 湯頭中加幾片咸蘿卜乾做隱味; 佐此雞油飯,即是絕配.
雞油飯另一種簡(jiǎn)單做法：
1.米洗凈,用冷水泡半個(gè)小時(shí)后,瀝干水分.
2.起油鍋，待花生油稍熱，放雞油爆香,榨出雞油，油渣不要。
3.加入蒜瓣和姜片爆香,倒入大米,再加鹽炒勻.把雞湯倒入其中.關(guān)火.再一起倒入飯煲當(dāng)中煮.熟后挑出姜和蒜頭,即可食用.
對(duì)于很多人來說，通過這篇文章的介紹，他們不僅了解了雞油飯，而且還知道了兩種雞油飯的做法，這對(duì)于他們來說是很有好處的。其實(shí)最有益的一點(diǎn)就是以后自己可以按照上面教授的方法在家自己制做雞油飯了。但是雞油飯的脂肪含量還是挺高的，所以大家平時(shí)還是少吃為好。
