魚籽其實就是魚肚子里的蛋也就是魚卵,在魚產(chǎn)卵的季節(jié)可以在魚的肚子里看的到的.魚籽的營養(yǎng)成分比魚肉本身的營養(yǎng)成分還要高,而且魚籽還可以用來加工成不管是在價格上還是在營養(yǎng)上都非常高的魚子醬.不同的種類的魚籽可以做成不同種類的魚子醬.另外魚籽還可以用來制作成不同的美味的菜式.
魚籽的營養(yǎng)價值是不是很高從用魚籽制作出來的魚子醬身上就可以體現(xiàn)出來,不過如果想要吃到營養(yǎng)的魚籽的話那么最好是選用新鮮的魚籽.但是新鮮的魚籽保存的時間不長,所以怎么保存是個問題.
魚籽有很高的營養(yǎng)價值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分,而且味道鮮美.鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應忌吃.
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑.魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì),其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品).卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病.此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng).這些營養(yǎng)素對人體,尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要,又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的.
所以,從營養(yǎng)的角度來說,孩子吃些魚籽是無妨的.但要注意老人盡可能少吃,因魚子富含膽固醇,老人多吃無益.孩子吃魚籽是不會變笨的,有些老年人,說小朋友吃魚籽會不識數(shù),會變笨是沒有科學道理的.同時魚籽中又含有多種維生素.因此,多吃魚籽,不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用,而且還可以起到烏發(fā)的作用,使人煥發(fā)青春.
魚籽本來就是一種活的生物要在特定的溫度和環(huán)境下才能存活,如果要是將魚籽冷凍起來的話那么活的魚籽就變成了死的魚籽了,那其營養(yǎng)價值就會大大的降低達不到新鮮魚籽的營養(yǎng)程度.所以最好是趁魚籽還在活的狀態(tài)就烹飪食用的話對人體會更好.
