魚(yú)籽其實(shí)就是魚(yú)肚子里的蛋也就是魚(yú)卵,在魚(yú)產(chǎn)卵的季節(jié)可以在魚(yú)的肚子里看的到的.魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)成分比魚(yú)肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分還要高,而且魚(yú)籽還可以用來(lái)加工成不管是在價(jià)格上還是在營(yíng)養(yǎng)上都非常高的魚(yú)子醬.不同的種類(lèi)的魚(yú)籽可以做成不同種類(lèi)的魚(yú)子醬.另外魚(yú)籽還可以用來(lái)制作成不同的美味的菜式.
魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是很高從用魚(yú)籽制作出來(lái)的魚(yú)子醬身上就可以體現(xiàn)出來(lái),不過(guò)如果想要吃到營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)籽的話那么最好是選用新鮮的魚(yú)籽.但是新鮮的魚(yú)籽保存的時(shí)間不長(zhǎng),所以怎么保存是個(gè)問(wèn)題.
魚(yú)籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,而且味道鮮美.鲇魚(yú)、河豚魚(yú)等少數(shù)魚(yú)的卵有毒應(yīng)忌吃.
魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑.魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì),其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品).卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾,維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良,維生素D可防治佝僂病.此外,魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng).這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體,尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要,又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的.
所以,從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō),孩子吃些魚(yú)籽是無(wú)妨的.但要注意老人盡可能少吃,因魚(yú)子富含膽固醇,老人多吃無(wú)益.孩子吃魚(yú)籽是不會(huì)變笨的,有些老年人,說(shuō)小朋友吃魚(yú)籽會(huì)不識(shí)數(shù),會(huì)變笨是沒(méi)有科學(xué)道理的.同時(shí)魚(yú)籽中又含有多種維生素.因此,多吃魚(yú)籽,不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用,而且還可以起到烏發(fā)的作用,使人煥發(fā)青春.
魚(yú)籽本來(lái)就是一種活的生物要在特定的溫度和環(huán)境下才能存活,如果要是將魚(yú)籽冷凍起來(lái)的話那么活的魚(yú)籽就變成了死的魚(yú)籽了,那其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大的降低達(dá)不到新鮮魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)程度.所以最好是趁魚(yú)籽還在活的狀態(tài)就烹飪食用的話對(duì)人體會(huì)更好.
