粉條是很多人都喜愛(ài)吃的，這類(lèi)食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且這類(lèi)食物在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，不過(guò)在對(duì)粉條制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意的選擇，要選擇適當(dāng)?shù)姆椒?，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)使得粉條口感獨(dú)特，那粉條當(dāng)中，紅薯粉條受到很多人喜愛(ài)，對(duì)真假紅薯粉條如何辨別呢?
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多假的紅薯粉條，因此對(duì)真假紅薯粉條辨別是很關(guān)鍵的，這樣在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，才會(huì)知道什么樣的粉條是最佳之選，吃的時(shí)候利于人體健康。
真假紅薯粉條 ：
一、脆——因?yàn)樵现挥屑t薯淀粉曬干以后很脆用手輕輕一抓就斷而且曬干后不易返潮。市場(chǎng)上賣(mài)的號(hào)稱(chēng)純紅薯粉在太陽(yáng)下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠。一袋粉條吃到最后總是要剩下一些很碎的粉條。其實(shí)這也沒(méi)關(guān)系可以去蒸包子。
二、顏色。純紅薯粉條顏色會(huì)有多樣因?yàn)樗眉t薯淀粉的質(zhì)量不一樣有些會(huì)暗一點(diǎn)有淀粉處理的好的又會(huì)白一點(diǎn)但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的紅薯透亮特別是煮后更亮有勁道。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)看純紅薯的粉條發(fā)黃、發(fā)青、都是真的還有一種白的透明的也是真的并不是象大家認(rèn)為的那樣只有發(fā)黑的才是真的這其實(shí)是一種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。我也曾就粉條發(fā)黑這個(gè)問(wèn)題專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教過(guò)做手工粉條的老師傅。據(jù)他們講這和紅薯粉芡的質(zhì)量有很大的關(guān)系。在把紅薯做成淀粉的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做“粉干”的東西“粉干”就漂浮在紅薯淀粉的上面很不容易清理。如果紅薯淀粉中“粉干”的量多的話(huà)做出來(lái)的粉條顏色就會(huì)發(fā)黑。在農(nóng)村做粉條的老人們舍不得把“粉干”扔掉故意摻在里面久而久之人們就認(rèn)為只有黑色的粉條才是真的。
三、純紅薯粉條很耐煮別且還有一個(gè)和假粉條很大的區(qū)別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時(shí)候是半碗泡一段時(shí)間之后就變成了多半碗甚至一碗了。
以上就是對(duì)真假紅薯粉條辨別詳細(xì)介紹，在對(duì)它辨別的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行。那在制作這類(lèi)粉條的時(shí)候，可以選擇燉著吃，這樣的做法，使得能夠品嘗到紅薯粉條獨(dú)特口感，而且對(duì)人體健康也沒(méi)有任何的損害。
