黃醬是豆瓣醬嗎?當(dāng)然不是。如今隨著社會的迅速發(fā)展，以及人們對生活水平的要求越來越高，市場上開始出現(xiàn)的醬類品種越來越多了，最常見的有面醬、黃醬、豆瓣醬等。但是，很多人認(rèn)為黃醬就是豆瓣醬。黃醬與豆瓣醬看起來確實(shí)很相似，但他們是兩種不一樣的食品。
現(xiàn)代生活中，各種醬料已經(jīng)進(jìn)入了每個(gè)家庭，成為人們飲食的最佳調(diào)味料。醬料可以怎么吃呢?它可以直接食用，拌面，煮菜等。但是不同的醬料是有區(qū)別的，現(xiàn)在就去看看黃醬與豆瓣醬的區(qū)別。
黃醬是黃豆做的，成熟的黃醬色紅褐，鮮艷而有光澤，有醬香及酯香，咸淡適口，不酸、苦，無其它異味，粘稠適度，無霉花。
豆瓣醬可以看到豆瓣，比較咸的。
黃醬：
黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統(tǒng)選擇。不過，范志紅表示，一些黃醬含鹽太高，過咸，因此她建議用可以用黃醬加上甜面醬，1:1混合。這樣味道更鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更高，鹽分也少一點(diǎn)。
黃醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。
豆瓣醬：
豆瓣醬的主要原料是蠶豆，將蠶豆用開水泡漲后剝?nèi)テ?，放入鍋?nèi)煮爛、發(fā)酵，并加入辣椒、香料倒進(jìn)壇中放置制成。豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時(shí)調(diào)味，有補(bǔ)中益氣，健脾利濕的功效。
黃醬與豆瓣醬的顏色、味道都是比較相似的，但它們其實(shí)是兩種不一樣的食品，其中是有區(qū)別的，這主要表現(xiàn)在他們的營養(yǎng)成分是不同的。所以大家在平時(shí)的生活中，不要把黃醬與豆瓣醬混淆了，您可以根據(jù)自身的具體情況，選擇最適宜的醬料。
