烏雞蛋與普通雞蛋是不一樣的，它們的區(qū)別不僅在于外表，而且更多的就在于內(nèi)在隱藏的營養(yǎng)價(jià)值。普通雞蛋又分為草雞蛋和洋雞蛋，所謂草雞蛋就是指家養(yǎng)的雞子下的蛋，這種雞沒有吃過任何的激素，所以生下來的雞蛋非常有營養(yǎng);所謂洋雞蛋就是指集體飼養(yǎng)的雞下的蛋，這種蛋往往塊頭比較大，而且營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)而言要差很多。
其實(shí)洋雞蛋不僅在營養(yǎng)價(jià)值方面差很多，而且洋雞蛋的蛋白比蛋黃還要多，吃起來一點(diǎn)鮮味都沒有，而草雞蛋則是蛋黃比較大，吃起來比較香。但是烏雞蛋比草雞蛋還要好吃。下面，就來詳細(xì)地介紹下烏雞蛋與普通雞蛋的差別所在。
烏雞蛋所含的維生素、氨基酸和微量元素很豐富，有它獨(dú)有的成分?！睘蹼u蛋應(yīng)該比普通雞蛋小，普通雞蛋一個(gè)的重量有63克，而烏雞蛋只有50克左右。而綠殼烏雞蛋和粉殼烏雞蛋則是兩種不同品種的烏雞產(chǎn)下的，綠殼烏雞蛋相對(duì)數(shù)量稀少，粉殼烏雞蛋則比較常見。
烏雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)并不客觀，“有人說它富硒，有人說它膽固醇含量更低，這都沒有明確的科學(xué)結(jié)論。”從人每天的營養(yǎng)攝取來看，每天吃的雞蛋不會(huì)超過兩三個(gè)，這只是營養(yǎng)攝入總量的一小部分。所以，單純夸大某一種雞蛋的營養(yǎng)功效不客觀。不過，說烏雞蛋比普通雞蛋更有益于女性和老人小孩應(yīng)該是有道理的，因?yàn)樗难a(bǔ)養(yǎng)功效應(yīng)該是跟烏雞相通的，而烏雞自古就是一種名貴食材，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效，尤其是某些地區(qū)特產(chǎn)的烏雞，因?yàn)樗允澄锖铜h(huán)境的關(guān)系而獨(dú)具補(bǔ)養(yǎng)功效。
烏雞蛋中的微量元素硒，被譽(yù)為抗癌之王，經(jīng)常食用富硒食品，可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養(yǎng)蛋黃白分明，香味悠長(zhǎng)。烏雞蛋每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍，蛋白質(zhì)含量13.4g，比普通蛋高出8.2%，而膽固醇只有129.5mg，脂肪2.8mg，比普通蛋降低81.4%和76.5%，并且蛋中含有豐富的微生素A、E、C和胡蘿卜素，不含任何抗生素藥物殘留。
烏雞蛋與雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特征，且蛋黃大，蛋清稠。有增強(qiáng)免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。
所以，通過上面文章對(duì)于烏雞蛋與普通雞蛋的差別比較，我們不僅知道了烏雞蛋的外在特點(diǎn)，這讓我們以后有利區(qū)區(qū)分烏雞蛋與普通雞蛋;而且我們還知道了烏雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值所在，其實(shí)烏雞蛋對(duì)于人的身體還有著不少的好處，大家可以經(jīng)常適當(dāng)食用。
