地瓜顧名思義就是紅薯，而紅薯可以說(shuō)是我們生活中最常吃的一種食物，很多人都非常鐘愛(ài)紅瘦，因?yàn)樗哂泻芨叩酿B(yǎng)生價(jià)值而隨著生活條件的提高，人們對(duì)粗糧等食物已經(jīng)越來(lái)越容易接受，紅薯就是其中的一種，紅薯干也是很多人所喜歡吃的，那么現(xiàn)在我們?nèi)チ私庖幌?，怎么曬紅薯干?
紅薯干可以說(shuō)是既營(yíng)養(yǎng)又健康而且方便制作的食物，因?yàn)樗恍枰t薯不需要添加任何的其它成分，所以吃起來(lái)也可以吃到紅薯的原汁原味，還不需要擔(dān)心存在什么樣的副作用，現(xiàn)在去曬地瓜干的方法。
地瓜是一種鹼性食品，不僅脂肪含量較低，更含蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿卜素、人體必需胺基酸、亞麻油酸，維生素B1、B2、C等多種營(yíng)養(yǎng)素。其高纖維素，除可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減輕毒素對(duì)腸道的刺激外，還可中和人體內(nèi)所累積過(guò)多的肉類、蛋，或疲勞所引起的酸化現(xiàn)象。
先把地瓜洗干凈，加冷水放入鍋內(nèi)，水需淹過(guò)地瓜，煮到水開(kāi)即可。這時(shí)候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去曬，曬到地瓜變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透后可以壓扁再拿出去曬太陽(yáng)，【蒸完時(shí)蓋好悶起來(lái)，第二天再曬，這樣會(huì)更甜，但顏色會(huì)有點(diǎn)發(fā)黑】之間好像可以多蒸一兩回，盡量曬干有益保存。地瓜選小點(diǎn)合適，品種黃芯而且軟的那種最好。這是我早年下鄉(xiāng)時(shí)學(xué)的，閩西的地瓜干是很有名的，做法大致如此。太久了，記得就是這樣。如果只是糧店那種地瓜干，切片暴曬即可。僅供參考。
地瓜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)還沒(méi)有制作之前大地瓜是差不多的，因?yàn)樗饕峭ㄟ^(guò)太陽(yáng)或者風(fēng)的作用，將里面的水分蒸發(fā)掉，所以也就形成了，我們平時(shí)所看到的一塊一塊的地瓜干，成為了人們喜愛(ài)的一種食物。
